TARTARE DE BŒUF, TOMATES SÉCHÉES, OLIVES NOIRES ET CHIPS DE PROSCIUTTO

 

INGRÉDIENTS :

 

-400g de bœuf (haut de surlonge) coupé en petits cubes d’environ 1cm X 1 cm.

-1 échalote française haché finement.

-6 ou 7 tomates séchées hachées finement.

-2 c. à soupe d’olives noires hachées grossièrement.

-2 c. à table de moutarde à l’ancienne

-3 c. à table d’huile d’olive

-1 c à table de Firebarns Rhum et Chipotle

-2 c. à soupe de Parmesan râpé

-Sel et poivre au goût

-Réduction balsamique avant de servir

-Pousses de roquette pour la présentatiton

-6 tranches de Prosciutto

-Servir avec des croûtons de pain

 

Préparation :

 

-Sur une plaque de cuisson et d’un papier parchemin, cuire les tranches de Prosciutto à 450F pendant 5 à 6 minutes. Réserver

 

-Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients du tartare et réserver au froid jusqu’au moment de servir.

 

-Servir le tartare avec un filet d’huile d’olive et un filet de réduction balsamique. Accompagner avec les croûtons et les chips de Prosciutto.


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