Recettes Firebarns par Frank Menard — Firebarns Rhum & Chipotle

TARTARE DE BŒUF, TOMATES SÉCHÉES, OLIVES NOIRES ET CHIPS DE PROSCIUTTO

TARTARE DE BŒUF, TOMATES SÉCHÉES, OLIVES NOIRES ET CHIPS DE PROSCIUTTO

  INGRÉDIENTS :   -400g de bœuf (haut de surlonge) coupé en petits cubes d’environ 1cm X 1 cm. -1 échalote française haché finement. -6 ou 7 tomates séchées hachées finement. -2 c. à soupe d’olives noires hachées grossièrement. -2 c. à table de moutarde à l’ancienne -3 c. à table d’huile d’olive -1 c à table de Firebarns Rhum et Chipotle -2 c. à soupe de Parmesan râpé -Sel et poivre au goût -Réduction balsamique avant de servir -Pousses de roquette pour la présentatiton -6 tranches de Prosciutto -Servir avec des croûtons de pain   Préparation :   -Sur une plaque...

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TOFU GRILLÉ À LA MEXICAINE

TOFU GRILLÉ À LA MEXICAINE

  Ingrédients :   -1 bloc de tofu extra ferme -1/2 tasse d’huile d’olive -50 ml de Firebarns Rhum et Chipotle -1/4 de tasse de coriandre hachée -Le jus d’une lime   Pico de Gallo :   -1 tomate hachée finement -1 échalote française hachée finement. -1/2 piment jalapeño sans pépin haché finement -1/4 tasse de coriandre hachée -Un filet d’huile d’olive -Le jus d’une demi lime -Sel et poivre au goût   Purée d’avocat :   -1 avocat -50 ml d’huile d’olive -le jus d’une demi lime -Sel et poivre au goût   Préparation :   -Éponger la pièce de...

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RAVIOLIS AU CANARD CONFIT ET SAUCE AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES RHUM ET CHIPOTLE

RAVIOLIS AU CANARD CONFIT ET SAUCE AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES RHUM ET CHIPOTLE

  Ingrédients :   -2 cuisses de canard confit effilochées -14 g. de morilles séchées -14 g. de Shitakes séchés -1 tasse de crème 35% -1 échalote française haché finement -1/2 tasse de vin blanc -1/2 tasse de ricotta -1 c. à table de Firebarns Rhum et chipotle -1 c. à table d’herbe de Provence -100 g. de copeaux de parmesan -Des pousses pour la garniture -Sel et poivre au goût   Ingrédients pour pâtes : - 6 œufs - 2 ½ tasses de farine - 2 c. à thé de sel - 3 c. à soupe d’huile d’olive   Préparation :...

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POULET SUD-OUEST À LA FIREBARNS RHUM & CHIPOTLE

POULET SUD-OUEST À LA FIREBARNS RHUM & CHIPOTLE

Ingrédients : - 4 haut de cuisse de poulet- Une boite en conserve de crème de bacon (284ml)- 1 pot de Salsa- 1 oignon haché- 1 poivron rouge haché- 1 c. à thé de cumin- 1 c. à thé de paprika- 1 c. à thé de poudre de chili- 1 c. à thé de poudre d’oignon- 1 c. à thé de poudre d’ail- 1 c. à soupe de Firebarns Rhum et Chipotle- 400 g de pâtes alimentaires (Fraiches idéalement)- Sel et poivre au goût- ¼ de tasse de coriandre hachée Préparation : -Dans la mijoteuse, bien mélanger la crème de...

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