Recettes Firebarns par Frank Menard — Firebarns Rhum & Chipotle
TACOS MAC & CHEESE
Ingrédients : -400g de bœuf haché maigre -1 oignon haché finement -1 sachet d’épices à tacos -1/2 poivron rouge haché finement -½ tasse d’eau -3 tasse de pâtes alimentaires (macaroni) cuites et égouttées -2 c. à soupe de farine -2 c. à soupe de beurre -250 g. de fromage tex-mex râpé -1/2 tasse de bière mexicaine -1/2 tasse de crème à cuisson 15% -4 c. à soupe de fromage à tartiner -2 c. à table de Firebarn Rhum & Chipotle -50g de fromage râpé tex-mex pour gratiner -Crème sure pour servir -Jalapeños marinés pour servir -Ciboulette pour servir ...
CHÈVRE PANÉ ET POIRES ÉPICÉES RHUM CHIPOTLE ET ÉRABLE
Ingrédients : -125g de chèvre coupé en rondelles (+/- 2cm) -1 tasse de farine -2 œufs -1 tasse de chapelure Panko -Huile pour friture -2 poires coupées en petits dés -1 c. à table de beurre -1oz de Rhum -1 c. à table de Firebarns Rhum & Chipotle -1/4 de tasse de sirop d’érable -Sel et poivre au goût -Réduction balsamique et micro-pousses pour servir Préparation : -Dans 3 bols, ajouter la farine, les œufs et la chapelure Panko. Tremper individuellement les rondelles de chèvre dans la farine, l’œuf et la chapelure et faire frire dans l’huile à...
TARTARE DE BŒUF, TOMATES SÉCHÉES, OLIVES NOIRES ET CHIPS DE PROSCIUTTO
INGRÉDIENTS : -400g de bœuf (haut de surlonge) coupé en petits cubes d’environ 1cm X 1 cm. -1 échalote française haché finement. -6 ou 7 tomates séchées hachées finement. -2 c. à soupe d’olives noires hachées grossièrement. -2 c. à table de moutarde à l’ancienne -3 c. à table d’huile d’olive -1 c à table de Firebarns Rhum et Chipotle -2 c. à soupe de Parmesan râpé -Sel et poivre au goût -Réduction balsamique avant de servir -Pousses de roquette pour la présentatiton -6 tranches de Prosciutto -Servir avec des croûtons de pain Préparation : -Sur une plaque...
TOFU GRILLÉ À LA MEXICAINE
Ingrédients : -1 bloc de tofu extra ferme -1/2 tasse d’huile d’olive -50 ml de Firebarns Rhum et Chipotle -1/4 de tasse de coriandre hachée -Le jus d’une lime Pico de Gallo : -1 tomate hachée finement -1 échalote française hachée finement. -1/2 piment jalapeño sans pépin haché finement -1/4 tasse de coriandre hachée -Un filet d’huile d’olive -Le jus d’une demi lime -Sel et poivre au goût Purée d’avocat : -1 avocat -50 ml d’huile d’olive -le jus d’une demi lime -Sel et poivre au goût Préparation : -Éponger la pièce de...
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