Recettes Firebarns par Frank Menard — Firebarns Rhum & Chipotle

TACOS MAC & CHEESE

TACOS MAC & CHEESE

  Ingrédients :   -400g de bœuf haché maigre -1 oignon haché finement -1 sachet d’épices à tacos -1/2 poivron rouge haché finement -½ tasse d’eau -3 tasse de pâtes alimentaires (macaroni) cuites et égouttées -2 c. à soupe de farine -2 c. à soupe de beurre -250 g. de fromage tex-mex râpé -1/2 tasse de bière mexicaine -1/2 tasse de crème à cuisson 15% -4 c. à soupe de fromage à tartiner -2 c. à table de Firebarn Rhum & Chipotle -50g de fromage râpé tex-mex pour gratiner -Crème sure pour servir -Jalapeños marinés pour servir -Ciboulette pour servir  ...

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CHÈVRE PANÉ ET POIRES ÉPICÉES RHUM CHIPOTLE ET ÉRABLE

CHÈVRE PANÉ ET POIRES ÉPICÉES RHUM CHIPOTLE ET ÉRABLE

  Ingrédients :   -125g de chèvre coupé en rondelles (+/- 2cm) -1 tasse de farine -2 œufs -1 tasse de chapelure Panko -Huile pour friture -2 poires coupées en petits dés -1 c. à table de beurre -1oz de Rhum -1 c. à table de Firebarns Rhum & Chipotle -1/4 de tasse de sirop d’érable -Sel et poivre au goût -Réduction balsamique et micro-pousses pour servir   Préparation :   -Dans 3 bols, ajouter la farine, les œufs et la chapelure Panko. Tremper individuellement les rondelles de chèvre dans la farine, l’œuf et la chapelure et faire frire dans l’huile à...

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TARTARE DE BŒUF, TOMATES SÉCHÉES, OLIVES NOIRES ET CHIPS DE PROSCIUTTO

TARTARE DE BŒUF, TOMATES SÉCHÉES, OLIVES NOIRES ET CHIPS DE PROSCIUTTO

  INGRÉDIENTS :   -400g de bœuf (haut de surlonge) coupé en petits cubes d’environ 1cm X 1 cm. -1 échalote française haché finement. -6 ou 7 tomates séchées hachées finement. -2 c. à soupe d’olives noires hachées grossièrement. -2 c. à table de moutarde à l’ancienne -3 c. à table d’huile d’olive -1 c à table de Firebarns Rhum et Chipotle -2 c. à soupe de Parmesan râpé -Sel et poivre au goût -Réduction balsamique avant de servir -Pousses de roquette pour la présentatiton -6 tranches de Prosciutto -Servir avec des croûtons de pain   Préparation :   -Sur une plaque...

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TOFU GRILLÉ À LA MEXICAINE

TOFU GRILLÉ À LA MEXICAINE

  Ingrédients :   -1 bloc de tofu extra ferme -1/2 tasse d’huile d’olive -50 ml de Firebarns Rhum et Chipotle -1/4 de tasse de coriandre hachée -Le jus d’une lime   Pico de Gallo :   -1 tomate hachée finement -1 échalote française hachée finement. -1/2 piment jalapeño sans pépin haché finement -1/4 tasse de coriandre hachée -Un filet d’huile d’olive -Le jus d’une demi lime -Sel et poivre au goût   Purée d’avocat :   -1 avocat -50 ml d’huile d’olive -le jus d’une demi lime -Sel et poivre au goût   Préparation :   -Éponger la pièce de...

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