Recettes Firebarns par Frank Menard — Firebarns Rhum & Chipotle

CHÈVRE PANÉ ET POIRES ÉPICÉES RHUM CHIPOTLE ET ÉRABLE

CHÈVRE PANÉ ET POIRES ÉPICÉES RHUM CHIPOTLE ET ÉRABLE

  Ingrédients :   -125g de chèvre coupé en rondelles (+/- 2cm) -1 tasse de farine -2 œufs -1 tasse de chapelure Panko -Huile pour friture -2 poires coupées en petits dés -1 c. à table de beurre -1oz de Rhum -1 c. à table de Firebarns Rhum & Chipotle -1/4 de tasse de sirop d’érable -Sel et poivre au goût -Réduction balsamique et micro-pousses pour servir   Préparation :   -Dans 3 bols, ajouter la farine, les œufs et la chapelure Panko. Tremper individuellement les rondelles de chèvre dans la farine, l’œuf et la chapelure et faire frire dans l’huile à...

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TARTARE DE BŒUF, TOMATES SÉCHÉES, OLIVES NOIRES ET CHIPS DE PROSCIUTTO

TARTARE DE BŒUF, TOMATES SÉCHÉES, OLIVES NOIRES ET CHIPS DE PROSCIUTTO

  INGRÉDIENTS :   -400g de bœuf (haut de surlonge) coupé en petits cubes d’environ 1cm X 1 cm. -1 échalote française haché finement. -6 ou 7 tomates séchées hachées finement. -2 c. à soupe d’olives noires hachées grossièrement. -2 c. à table de moutarde à l’ancienne -3 c. à table d’huile d’olive -1 c à table de Firebarns Rhum et Chipotle -2 c. à soupe de Parmesan râpé -Sel et poivre au goût -Réduction balsamique avant de servir -Pousses de roquette pour la présentatiton -6 tranches de Prosciutto -Servir avec des croûtons de pain   Préparation :   -Sur une plaque...

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TOFU GRILLÉ À LA MEXICAINE

TOFU GRILLÉ À LA MEXICAINE

  Ingrédients :   -1 bloc de tofu extra ferme -1/2 tasse d’huile d’olive -50 ml de Firebarns Rhum et Chipotle -1/4 de tasse de coriandre hachée -Le jus d’une lime   Pico de Gallo :   -1 tomate hachée finement -1 échalote française hachée finement. -1/2 piment jalapeño sans pépin haché finement -1/4 tasse de coriandre hachée -Un filet d’huile d’olive -Le jus d’une demi lime -Sel et poivre au goût   Purée d’avocat :   -1 avocat -50 ml d’huile d’olive -le jus d’une demi lime -Sel et poivre au goût   Préparation :   -Éponger la pièce de...

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RAVIOLIS AU CANARD CONFIT ET SAUCE AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES RHUM ET CHIPOTLE

RAVIOLIS AU CANARD CONFIT ET SAUCE AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES RHUM ET CHIPOTLE

  Ingrédients :   -2 cuisses de canard confit effilochées -14 g. de morilles séchées -14 g. de Shitakes séchés -1 tasse de crème 35% -1 échalote française haché finement -1/2 tasse de vin blanc -1/2 tasse de ricotta -1 c. à table de Firebarns Rhum et chipotle -1 c. à table d’herbe de Provence -100 g. de copeaux de parmesan -Des pousses pour la garniture -Sel et poivre au goût   Ingrédients pour pâtes : - 6 œufs - 2 ½ tasses de farine - 2 c. à thé de sel - 3 c. à soupe d’huile d’olive   Préparation :...

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