Recettes Firebarns par Frank Menard — Firebarns Scotch Bonnet

Ingrédients : Gravlax :   -500g de filet de saumon avec la peau -1/2 tasse de gros sel -1/2 tasse de cassonade -2 oz de gin (Romeo’s) -le zeste d’une lime   Gelée de Gin Tonic   -1 tasse de tonic -le zeste d’une lime -2 sachets de gélatine -1/2 c. à table de Firebarns Scotch Bonnet -2 oz de gin (Romeo’s)   -Dans un plat de vitre, ajouter le saumon la peau vers le bas. Bien mélanger le sel et la cassonnade et ajouter le sur le saumon. Verser ensuite le gin sur le dessus du saumon, refermé et réserver...

  Ingrédients :   -1 magret de canard -150g de magret de canard fumé -1 échalote française haché finement -1 oignon vert haché finement -1/4 de tasse d’huile d’olive -1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne -1 c. à table de vinaigre balsamique -1/2 c à table de Firebarns Scotch Bonnet -le jus d’un demi citron -Sel et poivre au goût -Biscuits au pain d’épice (Maison ou du commerce) -Ciboulette pour présentation   Préparation :   -Dans un petit bol mélanger l’huile d’olive, la moutarde, le vinaigre balsamique, la Firebarns Scotch Bonnet et le jus de citron. Réserver   -Retirer complètement...

Ingrédients : - 6 grosses crevettes- 12 tranches de prosciutto- 1 mangue coupée en petit cubes- 1 poivron rouge haché- 1/2 concombre anglais coupé en petits cubes- Le jus d’une demi-lime- 1 c. à soupe d’huile d’olive- 1 c. à thé de paprika- 1 c. à thé de poudre de chili- 1 c. à thé de poudre d’oignon- 1 c. à thé de cumin- 1 oz de Bourbon- 1 c. à thé de Firebarns Scotch Bonnet- Sel et poivre (au goût)- 1 bouquet de coriandre Préparation : - Préchauffer le four à 400°F ;- Dans un moule à muffins, ajouter...

Ingrédients : - 450 g de saumon frais- 1 pomme verte coupée en petits cubes- 1 mangue coupée en petits cubes- 2/3 de tasse d’ananas coupé en petits cubes- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon- 2 c. à soupe d’huile d’olive- ½ c. à soupe de Firebarns Jamaican Scotch Bonnet- 1 oignon vert- ¼ de tasse de coriandre ciselée- Sel et poire au goût- ½ baguette de pain - Une pincée d’épices piments de la Jamaïque- Un filet d’huile d’olive Préparation : - Sur une planche à découper, retirer la peau du saumon à l’aide d’un couteau. Couper...