Recettes Firebarns par Frank Menard — Firebarns Scotch Bonnet

MAGRETS DE CANARD FUMÉS ET SAUCE À L’ORANGE GRILLÉE, VODKA ET FIREBARNS SCOTCH BONNET.

MAGRETS DE CANARD FUMÉS ET SAUCE À L’ORANGE GRILLÉE, VODKA ET FIREBARNS SCOTCH BONNET.

  INGRÉDIENTS :   -2 magrets de canard -sel et poivre   SAUCE À L’ORANGE GRILLÉ   -1 c. à thé d’ail haché -1 c. à thé de gingembre haché -1 échalote française haché finement -Le jus de 3 oranges grillés -1/2 tasse de vodka (PUR VODKA) -1/2 tasse de bouillon de poulet -1 c. à thé de Firebarns Scotch Bonnet -Sel et poivre -1 c. à table de fécule de mais diluée dans ¼ tasse d’eau   CHIMICHURRI À L’ORANGE :   -1/2 tasse de persil frais -1/2 tasse de coriandre fraîche -1/4 de tasse de basilique frais -Le jus d’une...

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GRAVLAX DE SAUMON GIN & TONIC

GRAVLAX DE SAUMON GIN & TONIC

Ingrédients : Gravlax :   -500g de filet de saumon avec la peau -1/2 tasse de gros sel -1/2 tasse de cassonade -2 oz de gin (Romeo’s) -le zeste d’une lime   Gelée de Gin Tonic   -1 tasse de tonic -le zeste d’une lime -2 sachets de gélatine -1/2 c. à table de Firebarns Scotch Bonnet -2 oz de gin (Romeo’s)   -Dans un plat de vitre, ajouter le saumon la peau vers le bas. Bien mélanger le sel et la cassonnade et ajouter le sur le saumon. Verser ensuite le gin sur le dessus du saumon, refermé et réserver...

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TARTARE AUX 2 CANARDS SUR BISCUITS DE PAIN D'ÉPICES ET FIREBARNS SCOTCH BONNET

TARTARE AUX 2 CANARDS SUR BISCUITS DE PAIN D'ÉPICES ET FIREBARNS SCOTCH BONNET

  Ingrédients :   -1 magret de canard -150g de magret de canard fumé -1 échalote française haché finement -1 oignon vert haché finement -1/4 de tasse d’huile d’olive -1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne -1 c. à table de vinaigre balsamique -1/2 c à table de Firebarns Scotch Bonnet -le jus d’un demi citron -Sel et poivre au goût -Biscuits au pain d’épice (Maison ou du commerce) -Ciboulette pour présentation   Préparation :   -Dans un petit bol mélanger l’huile d’olive, la moutarde, le vinaigre balsamique, la Firebarns Scotch Bonnet et le jus de citron. Réserver   -Retirer complètement...

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CREVETTES CAJUNS AU BOURBON ET SALSA DE MANGUES À LA JAMAICAN SCOTCH BONNET

CREVETTES CAJUNS AU BOURBON ET SALSA DE MANGUES À LA JAMAICAN SCOTCH BONNET

Ingrédients : - 6 grosses crevettes- 12 tranches de prosciutto- 1 mangue coupée en petit cubes- 1 poivron rouge haché- 1/2 concombre anglais coupé en petits cubes- Le jus d’une demi-lime- 1 c. à soupe d’huile d’olive- 1 c. à thé de paprika- 1 c. à thé de poudre de chili- 1 c. à thé de poudre d’oignon- 1 c. à thé de cumin- 1 oz de Bourbon- 1 c. à thé de Firebarns Scotch Bonnet- Sel et poivre (au goût)- 1 bouquet de coriandre Préparation : - Préchauffer le four à 400°F ;- Dans un moule à muffins, ajouter...

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