Niveau : Très facile
Portions : 3 à 4 personnes
Temps : 8 à 10 heures

Ingrédients :
- 1.2 kg d’épaule de porc fumée picnic
- 1 canette de bière blonde 355 ml
- 1 bouteille de Firebarns Memphis 350 ml
- 375 g de bacon haché grossièrement
- 1/2 oignon haché finement
- 1/4 de tasse de sirop d’érable
- 50 ml d’huile d’olive
- 4 à 5 gouttes de sauce Firebarns Original
- 500 ml de sauce à poutine du commerce
- 2 c. à table d’épices cajun Mardi Gras
- 900 g de frites « style restaurant » cuites
- 400 g de fromage en grains
- Persil haché finement pour servir

Préparation :
Dans un grand bol, mélanger la bière, la Firebarns Memphis et ajouter 4 à 5 gouttes de Firebarns Original. Dans un plat allant au four, déposer la pièce de jambon et verser le mélange de bière et Firebarns Memphis.

Au four ou à la mijoteuse, couvrir avec un papier d’aluminium et cuire à basse température pendant 6 à 8 heures jusqu’à ce que le jambon s’effiloche à la fourchette.

Dans une poêle à feu moyen élevé, faire revenir l’oignon et le bacon avec l’huile d’olive. Cuire de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que bacon commence à devenir croustillant. Ajouter le sirop d’érable, diminuer le feu et laisser mijoter de 5 à 10 minutes.

Réchauffer la sauce à poutine et ajouter les épices Mardi Gras.

Dans un bol, combiner les frites, le jambon à la bière Memphis, le fromage, la sauce à poutine, le bacon à l’érable et parsemer de persil pour servir.