poutine fromagée au poulet barbecue sauce piquante rhum chipotle meilleures frites maison

20 minutes + 4 heures (cuisson) • 4 portions

Poutine Fromagée au Poulet BBQ Chipotle

Poutine Fromagée au Poulet BBQ Chipotle – Édition Poutine Week! Une poutine audacieuse et ultra-fromagée, boostée avec notre sauce piquante Rhum Chipotle, nos épices Tex-Mex El Paso et la saveur fumée de notre sauce BBQ Bourbon Bacon. Le tout, combiné à des ingrédients locaux pour une explosion de saveurs. Osez l'essayer pour célébrer Le Poutine Week en grand!🔥🍟🧀

Ingrédients

4 poitrines de poulet Olymel
3 c. à soupe d’épices tex-mex El Paso
1/2 tasse de Sauce BBQ Bourbon Bacon
1/2 tasse de bière blonde Boréale
1/2 tasse de bouillon de poulet
2 c. à soupe de sauce piquante Rhum Chipotle
550 g de fromage en grains El Paso de la Fromagerie Allen
6 grosses pommes de terre Dolbec
Huile pour friture
20 jalapenos marinés
50 g de nachos Old Dutch Ariba concassés
1/2 tasse de farine
1 œuf battu
300 g de fromage à tartiner Le Petit Crémeux Boivin
500 g de cheddar fort Monsieur Gustav râpé
1 tasse de lait
1 tasse de bière blonde Boréale
1 échalote française hachée finement
1/2 poivron rouge coupé en petits dés
4 tranches de bacon F. Ménard cuites et émiettées

Préparation

Dans une grande casserole à feu moyen élevé, ajouter les poitrines de poulet avec un filet d’huile, saupoudrer les épices El Paso et faire revenir de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Retirer les poitrines de la casserole, déglacer avec la bière et ajouter la sauce BBQ et le bouillon de poulet et bien mélanger. Remettre les poitrines dans la casserole, couvrir et placer au four à 300°F pendant environ 3 heures ou jusqu’à ce que le poulet s’effiloche facilement.
Dans une casserole, faire revenir l’échalote et le poivron rouge avec un filet d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes. Déglacer avec la bière et ajouter le lait.
Porter le mélange à ébullition et ajouter le fromage Le Petit Crémeux. Ajouter ensuite graduellement le fromage râpé jusqu’à ce que la sauce obtienne une texture bien crémeuse.
Éponger les rondelles de jalapenos marinées, les passer dans la farine, ensuite dans l’œuf et dans les nachos Ariba concassés et placer au Air Fryer à 390°F pendant environ 5 minutes.

FAIRE LES MEILLEURES FRITES DANS L'HUILE

Préparer et nettoyer les pommes de terre : Éplucher les pommes de terre (optionnel) et les couper en bâtonnets de 1 cm d’épaisseur. Rincer les frites sous l’eau froide pour retirer l’excès d’amidon.
Faire tremper les frites (optionnel mais recommandé) : Plonger les bâtonnets dans un grand bol d’eau froide pendant au moins 30 minutes (ou idéalement 1 heure). Égoutter et bien sécher avec un torchon propre ou du papier absorbant.
Chauffer l'huile : Préchauffer la friteuse à 150°C (300°F) pour une première cuisson.
Première cuisson (précuisson) : Plonger une petitequantité de frites dans l’huile chaude et cuire pendant 5 minutes (elles doivent être tendres mais pas colorées). Égoutter et laisser reposer sur du papier absorbant.Répéter avec le reste des frites.
Deuxième cuisson (pour le croustillant) : Monter la température de l’huile à 180°C (350°F). Replonger les frites en petites quantités et frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes (environ 3 à 4 minutes). Égoutter et déposer sur du papier absorbant.