mille-feuille ricotta proscuitto sauce piquante firebarns scotch bonnet
35 minutes • 3 mille-feuilles

Mille-Feuille Ricotta, Prosciutto & Scotch Bonnet

Mille-feuille croustillant à la ricotta citronnée, prosciutto fondant et quelques gouttes de sauce piquante Scotch Bonnet Firebarns. Un accord relevé et raffiné, parfait en entrée ou pour impressionner lors d'une première date.

Ingrédients

  • 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
  • 250 g de ricotta fraîche
  • Le zeste de 1 citron
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 5 à 6 gouttes de sauce piquante Scotch Bonnet (ajuster au goût)
  • Sel et poivre du moulin
  • 6 tranches fines de prosciutto
  • Micro-pousses pour la fraîcheur

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
  2. Dérouler la pâte et découper en rectangles réguliers (environ 3 x 6 cm). Prévoyez 3 étages par portion.
  3. Disposer les rectangles sur une plaque recouverte de papier cuisson. Recouvrir d’une autre feuille de papier cuisson et d’une seconde plaque pour empêcher qu’ils ne gonflent.
  4. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Laisser refroidir.
  5. Dans un bol, mélanger la ricotta, le zeste et le jus de citron, l’huile d’olive, et les gouttes de sauce Firebarns Scotch Bonnet.
  6. Saler et poivrer au goût.
  7. Fouetter légèrement à la fourchette pour obtenir une texture crémeuse et aérée.
  8. Disposer un premier rectangle de pâte feuilletée.
  9. Déposer le ricotta citronnée pimentée, puis ajouter un morceau de prosciutto en chiffonade).
  10. Répéter l’opération pour former un étage double ou triple (selon ton envie).
  11. Terminer avec un peu de zeste de citron, un filet de miel et quelques feuilles de micropousses.

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