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25 minutes + 30 minutes (repos) • 2 portions (entrée)

Olives Frites avec Aïoli au Citron & Scotch Bonnet

Olives manzanilla frites ultra croustillantes, servies avec une aïoli citron maison relevée avec notre Sauce piquante Firebarns Scotch Bonnet. L’apéro parfait : croquant, acidulé et délicieusement épicé.

Ingrédients

Olives

  • 1 pot (375 ml) d’olives manzanilla bien égouttées
  • ½ tasse de farine tout usage
  • 2 œufs
  • 1 tasse de chapelure italienne
  • Huile de friture (canola ou arachide)

Aïoli Citron & Scotch Bonnet

  • 1 œuf
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 tasse d’huile neutre
  • 1 grosse gousse d’ail
  • Zeste d'un demi-citron
  • 1–2 c. à soupe jus de citron frais
  • 1–2 c. à thé de Sauce piquante Scotch Bonnet

Préparation

Panure à l’anglaise

  1. Bien assécher les olives avec du papier absorbant. Important pour ne pas que la panure colle.
  2. Préparer 3 bols, le premier avec de la farine, le deuxième avec des oeufs et de l'eau battus et le troisième avec de la chapelure italienne.
  3. Enrober les olives dans la farine en secouant l'excédent. Passer ensuite dans le mélange d'oeuf et pour finir dans la chapelure.
  4. Réserver au réfrigérateur 20 à 30 minutes pour fixer la panure.

Olives frites

  1. Chauffer l’huile à 375°F.
  2. Frire 30 secondes à 1 minute jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées.
  3. Égoutter sur un papier absorbant.

Aïoli

  1. Mettre dans un contenant haut l'oeuf, la moutarde de Dijon, l'ail, le jus de citron ainsi que son zeste et la sauce piquante Scotch Bonnet.
  2. Verser l’huile par-dessus.
  3. Déposer le pied mélangeur au fond du contenant.
  4. Mixer sans bouger jusqu’à ce que l’émulsion commence.
  5. Monter doucement le pied vers le haut et obtenez en 20 secondes l'aïoli parfaite.
  6. Servir le tout avec un plateau de charcuteries et de fromages fins.

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