Niveau : Moyen
Portion : 2 sandwichs
Temps : 1 h 30

Ingrédients :
- 2 poitrines de poulet
- 250 g de burrata
- 1 tasse de farine
- 2 œufs
- 1 tasse de chapelure italienne
- 1/2 tasse de parmesan
- 2 c. à soupe d’origan séché
- 4 tranches de bacon cuites
- 2 petites baguettes de pain
- 1 tasse de basilic frais
- 1 gousse d’ail
- 1/3 de tasse d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de sauce piquante Tequila Lime
- 1/3 de tasse de noix de pin rôties

Ingrédients pour sauce marinara :
- 2 échalotes françaises hachées finement
- 1 c. à soupe d’ail haché finement
- 2 boites de tomates en dés (796 ml)
- 2 c. à soupe de pâte de tomates
- 1/4 de tasse de vin blanc
- 2 c. à soupe d’épices à steak Montréal
- 2 c. à soupe de sauce piquante Firebarns Original
- 2 c. à soupe d’origan séché

Préparation :
Dans une casserole, faire revenir les échalotes et l’ail avec un filet d’huile d’olive. Déglacer avec le vin blanc, ajouter les épices à steak Montréal et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. Ajouter ensuite les tomates, la pâte de tomates, la sauce piquante Firebarns Original et l’origan. Couvrir et laisser mijoter à feu pendant environ 45 minutes. Passer au robot mélangeur et réserver.

Couper les poitrines de poulet en 2 sur le sens de la longueur, couvrir d’une pellicule plastique et aplatir légèrement à l’aide d’un rouleau à pâte. Dans 3 bols séparés, ajouter la farine, les œufs et combiner la chapelure, le parmesan et l’origan séché dans le dernier bol. Passer les escalopes dans la farine, ensuite les œufs et finalement dans le mélange de chapelure. Sur une plaque de cuisson avec un papier parchemin, enfourner les escalopes à 375°F pendant 25 minutes.

Dans un bol, combiner le basilic, l’ail, le parmesan, les noix de pin rôtis et la sauce piquante Tequila Lime. Passer au pied mélangeur en ajoutant l’huile d’olive graduellement jusqu’à consistance désirée.

Couvrir les escalopes de sauce marinara, couper la burrata en 4 en placer chaque partie sur les escalopes et mettre à broil pendant environ 3 à 4 minutes.

Couper les baguettes en 2, et tartiner de sauce marinara des 2 côtes et mettre au four à broil de 3 à 4 minutes.

Ajouter l’escalope au pain avec le bacon et le pesto.