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MACREUSE CAJUN ET SALSA DE MAÏS GRILLÉ

MACREUSE CAJUN ET SALSA DE MAÏS GRILLÉ

Niveau : 3 piments

Portion : 2 portions

Temps : 45 minutes

 

Ingrédients :

 

-400 g. de macreuse de boeuf

-50 g. d’épices Mardi Gras Firebarns

-2 maïs

-2 tomates roma coupée en petits dés

-1 échalote française hachée finement

-1 piment Jalapeño épépiné et coupé en petis dés

-1/2 concombre anglais coupé en petits dés

-1/2 poivron rouge coupé en petits dés

-3 citrons

-Un bouquet de persil frisé

-huile d’olives

-Poivre du moulin

 

Préparation :

 

-Préchauffer le BBQ à 450F et Déposer les épis de Maïs sans les éplucher. Cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que les feuilles noircissent. Retourner et cuire un autre 5 minutes. Retirer complètement les feuilles et poursuivre la cuisson environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les grains de maïs commencent à noircir. Retirer et réserver.

 

-Laisser tempérer la macreuse environ 30 minutes avant de commencer à la travailler. Couper la macreuse en 2 pièces. Badigeonner de chaque côté avec de l’huile d’olives et enduire chaque côté avec les épices Mardi Gras.

 

-Cuire sur le BBQ environ 3 à 4 minutes de chaque côté, retirer du feu et laisser reposer pendant 10 minutes. Couper les citrons en 2 faire griller environ 2 à 3 minutes.

 

-Couper la macreuse en lanières fines d’environ 2 à 3 cm.

 

-Égrener les maïs, dans un bol, combiner le maïs grillé, le concombre, les tomates, le piment Jalapeño, l’échalote française, le poivron rouge, le jus d’un demi-citron grillé, un filet d’huile d’olive et un soupçon d’épices Mardi Gras.

 

-Servir la macreuse avec la salsa de maïs et parsemer de persil avant de servir.

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