Niveau : 2 piments Portion : 4 personnes Durée : 1 heure Ingrédients : -4 têtes de champignons Portobello -300 g. de chair de crabe hachée grossièrement -6 tranches de bacon cuites et émiettés -250 g. de fromage à la crème tempéré -1 Jalapeno épépiné et haché finement -3 oignons verts hachés finement -1 oz de bourbon -1/2 tasse de chapelure -1/2 tasse de parmesan râpé -1 c. à soupe de beurre -1 c. à soupe d’épices Mardi Gras -2 à 3 c. à soupe de Firebarns Cayenne Préparation : -Retirer délicatement les tiges des champignons et les hacher finement. À l’aide d’une cuillère, retirer les lamelles brunes de l’intérieur du champignon et les jeter. -Dans une poêle à feu élevé, faire revenir les tiges de champignons avec le beurre pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les épices cajuns et déglacer avec le bourbon. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le bourbon soit complètement évaporé. -Dans un grand bol, Bien mélanger le crabe, le bacon, le fromage à la crème, le jalapeno, les oignons verts, le parmesan et la sauce Cayenne. Farcir généreusement les têtes de champignons avec le mélange. -Sur une plaque de cuisson munit d’un papier parchemin, placer les têtes de champignons et ajouter du parmesan et de la chapelure sur le dessus avant de mettre sur le BBQ. Cuire à 400F pendant 20 è 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien grillé.
