Niveau : 3 piments
Portion : 4 burritos
Temps : 1 heures
Ingrédients :
-4 grands Tortillas
-250 g. de bacon haché grossièrement
-375 g. de saucisses déjeuner haché grossièrement
-1/4 tasse de sirop d’érable
-2 c. à soupe d’épice EL PASO
-1 grosse pomme de terre coupée en petits cubes
-1 échalote française hachée finement
-1 Jalapeno sans pépins haché finement
-1/2 poivron rouge haché grossièrement
-2 c. à soupe de Firebarns Tequila lime
-4 œuf
-1/2 tasse de lait
-100g de fromage tex-mex râpé
-4 tranches de fromage orange
-Sel et poivre au goût
-Huile d’olive pour cuisson
Préparation :
Dans une poêle à feu élevé, faire revenir le bacon et la sauce déjeuner avec un filet d’huile d’olive pendant environ 5 minutes. Ajouter le sirop d’érable, les épices Tex Mex, bien mélanger et poursuivre la cuisson à feu moyen élevé jusqu’à ce que les saucisses et le bacon soient bien cuits. Retirer et réserver.
Dans grand bol, combiner la pomme de terre, l’échalote, le poivron rouge, le jalapeno, un filet d’huile d’olive et la Firebarns Tequila lime. Dans une poêle à feu moyen élevé, Ajouter le mélange avec un filet d’huile d’olive et poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les cubes de pommes de terre soient bien cuits. Retirer et réserver.
Dans un bol, bien mélanger les œufs et le lait à l’aide d’un fouet, faire cuire dans une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. À l’aide d’une fourchette bien séparer le mélange pour en faire des œufs brouillés et ajouter le fromage Tex-Mex. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes, retirer et réserver.
Déposer le fromage orange à environ 2 cm en bas du centre de la tortilla, ajouter les œufs, les pommes de terre et le mélange de saucisses / bacon. Refermer la tortilla sur la garniture, plier les côtés vers l’intérieur et rouler la tortilla. Répéter pour les 4 burritos.
Placer au four ou sur un grill à panini pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.
