45 minutes • 2 portions

Macreuse Cajun & Salsa de Maïs Grillé

La macreuse de bœuf, un morceau tendre et savoureux, se transforme en une véritable explosion de saveurs grâce à nos épices cajun Firebarns Mardi Gras. Cette recette simple mais délicieuse vous transportera directement au cœur des festivités colorées et épicées de la Nouvelle-Orléans.

Ingrédients

400 g de macreuse de boeuf
50 g d’épices cajun Mardi Gras
2 maïs
2 tomates roma coupée en petits dés
1 échalote française hachée finement
1 piment jalapeno épépiné et coupé en petis dés
1/2 concombre anglais coupé en petits dés
1/2 poivron rouge coupé en petits dés
3 citrons
Un bouquet de persil frisé
Huile d’olive
Poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le BBQ à 450F et Déposer les épis de Maïs sans les éplucher. Cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que les feuilles noircissent. Retourner et cuire un autre 5 minutes. Retirer complètement les feuilles et poursuivre la cuisson environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les grains de maïs commencent à noircir. Retirer et réserver.
Laisser tempérer la macreuse environ 30 minutes avant de commencer à la travailler. Couper la macreuse en 2 pièces. Badigeonner de chaque côté avec de l’huile d’olives et enduire chaque côté avec les épices Mardi Gras.
Cuire sur le BBQ environ 3 à 4 minutes de chaque côté, retirer du feu et laisser reposer pendant 10 minutes. Couper les citrons en 2 faire griller environ 2 à 3 minutes.
Couper la macreuse en lanières fines d’environ 2 à 3 cm.
Retirer les grains de maïs de l'épi, dans un bol, combiner le maïs grillé, le concombre, les tomates, le piment Jalapeño, l’échalote française, le poivron rouge, le jus d’un demi-citron grillé, un filet d’huile d’olive et un soupçon d’épices Mardi Gras.
Servir la macreuse avec la salsa de maïs et parsemer de persil avant de servir.