Level : 2 peppers

Serving size : 4 persons

Duration : 1 hour

Ingredients:

-4 heads of Portobello mushrooms

-300 g. of coarsely chopped crab meat

-6 slices of bacon, cooked and crumbled

-250 g. of tempered cream cheese

-1 Jalapeno seeded and finely chopped

-3 green onions, finely chopped

-1 oz. bourbon

-1/2 cup breadcrumbs

-1/2 cup grated Parmesan cheese

-1 tbsp. butter

-1 tbsp. Mardi Gras spices

2-3 tbsp. Firebarns Cayenne

Preparation:

-Gently remove the stems from the mushrooms and finely chop them. Using a spoon, remove the brown strips from the inside of the mushroom and discard.

-In a skillet over high heat, sauté the mushroom stems with the butter for 2 to 3 minutes. Add Cajun spices and deglaze with bourbon. Continue cooking until bourbon has completely evaporated.

-In a large bowl, combine crab, bacon, cream cheese, jalapeno, green onions, Parmesan and cayenne sauce. Stuff mushroom caps generously with mixture.

-On a baking sheet lined with parchment paper, place mushroom caps and add parmesan cheese and breadcrumbs on top before putting on the BBQ. Bake at 400F for 20-25 minutes or until top is toasted.

PORTOBELLO FARCI AU CRABE & BACON

Name: PORTOBELLO FARCI AU CRABE & BACON
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 4 têtes de champignons Portobello; 300 g. de chair de crabe hachée grossièrement; 6 tranches de bacon cuites et émiettés; 250 g. de fromage à la crème tempéré; 1 Jalapeno épépiné et haché finement; 3 oignons verts hachés finement; 1 oz de bourbon; 1/2 tasse de chapelure; 1/2 tasse de parmesan râpé; 1 c. à soupe de beurre; 1 c. à soupe d’épices Mardi Gras; 2 à 3 c. à soupe de Firebarns Cayenne

Noté 4.0 étoiles par 1 utilisateur(s)

Portions

4

Préparation

60 minutes

Auteur

Frank Ménard

À vos BBQ, la saison du crabe est arrivé. Découvrez cette recette spectaculaire de champignons Portobello farci aux crabes et aux bacon.

Épicé avec la sauce cayenne et les épices cajuns ce qui donne une goût typiquement Louisianais à ce classique du BBQ.

Image of PORTOBELLO FARCI AU CRABE & BACON

Ingrédients

4 têtes de champignons Portobello
300 g. de chair de crabe hachée grossièrement
6 tranches de bacon cuites et émiettés
250 g. de fromage à la crème tempéré
1 Jalapeno épépiné et haché finement
3 oignons verts hachés finement
1 oz de bourbon
1/2 tasse de chapelure
1/2 tasse de parmesan râpé
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d’épices Mardi Gras
2 à 3 c. à soupe de Firebarns Cayenne

Préparation

Retirer délicatement les tiges des champignons et les hacher finement. À l’aide d’une cuillère, retirer les lamelles brunes de l’intérieur du champignon et les jeter.
Dans une poêle à feu élevé, faire revenir les tiges de champignons avec le beurre pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les épices cajuns et déglacer avec le bourbon. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le bourbon soit complètement évaporé.
Dans un grand bol, Bien mélanger le crabe, le bacon, le fromage à la crème, le jalapeno, les oignons verts, le parmesan et la sauce Cayenne. Farcir généreusement les têtes de champignons avec le mélange.
Sur une plaque de cuisson munit d’un papier parchemin, placer les têtes de champignons et ajouter du parmesan et de la chapelure sur le dessus avant de mettre sur le BBQ. Cuire à 400F pendant 20 è 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien grillé.