5 heures (cuisson) + 30 minutes • 4 portions

Tequila Sunrise

Une entrée parfaite d'inspiration mexicaine pour épater la galerie lors d'une soirée tapas entre amis. Des chips de tortillas maison réalisé avec nos épices tex-mex El Paso servies avec un délicieux boeuf braisé à réaliser au fumoir ou au BBQ et une purée de maïs rehaussé avec de la tequila, des miettes de bacon, les épices El Paso et la sauce piquante Original. De belles rondelles de piments jalapeno et de la coriandre en touche finale et le tour est joué!

Ingrédients

INGRÉDIENTS POUR BOEUF BRAISÉ

1 kg de rôti de palette
50 g d’épices tex-mex El Paso
75 ml de sauce piquante Rhum & Chipotle
3 c. à soupe de beurre

INGRÉDIENTS PURÉE DE MAÏS

5 épis de maïs
¾ de tasse de crème 15%
2 oz de tequila
2 c. à soupe d’épices tex-mex El Paso
5 à 6 gouttes de sauce piquante Original
4 tranches de bacon cuites et émiettées pour servir

INGRÉDIENTS CHIPS DE TORTILLAS

4 tortillas
3 c. à soupe d’épices tex-mex El Paso
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 piment jalapeno pour servir
Coriandre et quartiers de lime pour servir

Préparation

Badigeonner des 2 côtés le rôti de palette avec la sauce piquante Rhum & Chipotle et saupoudrer avec les épices El Paso.
Sur le BBQ en cuisson indirecte ou sur le fumoir préchauffé à 250°F placer la pièce de viande directement sur la grille pendant environ 3 heures ou jusqu’à ce que la température interne de la viande soit à 140°F.
Placer la pièce de viande dans un papier d’aluminium avec le beurre, bien refermer et poursuivre la cuisson pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce que la cuisson interne soit à 225°F. Effilocher et réserver.
Sur le BBQ à haute température, placer les épis de maïs (avec les feuilles) cuire environ 25 minutes en retournant aux 10 minutes. Enlever les feuilles et retirer les grains à l’aide d’un couteau. Dans un robot mélangeur, combiner le maïs, la crème, la tequila, les épices tex-mex El Paso et la sauce piquante Original. Ajouter le bacon émietté et réserver.
Couper les tortillas en 8 petits triangles, dans un bol, bien mélanger avec l’huile d’olive et les épices tex-mex El Paso. Dans le Air Fryer ou au four, cuire jusqu’à ce que les chips de tortillas soient bien croustillantes.
Servir avec des quartiers de lime, des rondelles de jalapenos et de la coriandre.