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50 minutes • 2 portions

Tataki de Thon El Paso

Un tataki de thon saisi à la perfection avec nos épices El Paso, accompagné d’un maïs style Elote ultra savoureux, d’une purée onctueuse de poblano rôti boostée à la Tequila Lime et de croustillantes chips de tortilla maison. Une recette relevée qui fusionne fraîcheur et intensité!

Ingrédients

500 g de thon frais
3 c. à soupe d’épices tex-mex El Paso
Huile d’olive

Maïs Style Elote

1 canne de maïs en grains égoutté (12 oz)
1 c. à soupe de beurre
Le jus d’une lime
2 c. à soupe de mayonnaise
2 c. à soupe de coriandre hachée
1 c. à soupe d’épices El Paso
2 c. à soupe d’huile d’olive

Purée de Poblano Rôti Tequila Lime

1 piment poblano
1 avocat
Le jus d’une lime
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de sauce piquante Tequila lime

Chips de tortillas El Paso

2 tortillas coupés en petits triangles
2 c. à soupe d’huile d'olive
2 c. à soupe d’épices El Paso

Préparation

Préchauffer le four à 450°F, couper le piment poblano en deux, retirer l’intérieur et placer sur la grille du haut pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la peau du piment soit bien rôtie. Retirer du four et laisser refroidir.
Retirer la peau du piment et incorporer dans le robot
mélangeur avec l’avocat, le jus de lime, l’huile d’olive et la sauce piquante Tequila Lime.
Mixer jusqu’à consistance désirée et réserver au réfrigérateur.
Dans une poêle à feu vif, faire sauter les grains de maïs avec le beurre jusqu’à ce que les grains commencent à dorer.
Laisser refroidir les grains de maïs et mélanger avec les autres ingrédients. Réserver au réfrigérateur.
Saupoudrer tous les côtés de la pièce de thon et saisir quelques secondes de chaque coté et réserver au réfrigérateur pendant quelques minutes.
Bien mélanger les tortillas avec l’huile et les épices tex-mex El Paso et placer à l’Air Fryer à 400°F pendant 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que les chips commencent à dorer.
Couper le tataki en tranche d’environ 1 cm et servir avec la purée de poblano, le maïs et les chips El Paso.