65 minutes • 2-3 portions

Salade de Tortellnis & Pesto Tequila Lime

Une salade repas parfaite pour les journées chaudes qui se poursuivent chez-nous en ce moment. Préparée avec des tortellinis cuits, un pesto rehaussé à la sauce piquante Tequila Lime, des perles de bocconcini, du proscuitto haché, du basilic frais et des tomates cerises, cette recette est vraiment en accord avec notre météo actuelle. Le pesto contient des noix de pin, du parmesan, de l'ail haché, des feuilles de basilic, de l'huile d'olive, sel et poivre au goût. Laissez reposer entre 30 et 45 minutes au réfrigérateur pour laisser les saveurs s'infuser.

Ingrédients

350 g de tortellinis au fromage cuits et égouttés
200 g de perles de bocconcini
150 g de proscuitto haché grossièrement
½ tasse de basilic haché grossièrement
20 tomates cerises coupées en 2

INGRÉDIENTS PESTO TEQUILA LIME

½ tasse de noix de pin
½ tasse de parmesan
1 gousse d’ail hachée
3 tasses de feuilles de basilic
1 tasse d’huile d’olive
2 c. à soupe de sauce piquante Tequila Lime
Sel et poivre au goût

Préparation

Dans une poêle à feu élevé faire rôtir les noix de pin, retirer du feu et laisser refroidir.
Dans un robot mélangeur, ajouter les noix de pin, le parmesan, l’ail, le basilic et la sauce piquante Tequila Lime. Incorporer l’huile d’olive en filet jusqu’à consistance crémeuse. Saler et poivrer au goût.
Dans un grand bol, mélanger les tortellinis cuits, les perles de bocconcini, le prosciutto, le basilic et les tomates cerises. Ajouter 2 à 3 c. à soupe de pesto à la Tequila Lime et un bon filet d'huile d'olive.
Réserver au réfrigérateur pendant 30 à 45 min avant de servir.