coquilles géantes façon tacos sauce piquante firebarns tequila lime
45 minutes • 6 à 8 portions

Coquilles Géantes Façon Tacos

Le comfort food parfait : coquilles géantes farcies de bœuf aux épices à tacos, salsa et fromage fondant, puis gratinées. Rehaussées de notre Sauce piquante Tequila Lime et de chorizo rôti pour une finale légèrement piquante et irrésistible.

Ingrédients

  • 500 g de bœuf haché
  • 1 oignon, haché finement
  • 1 sachet d’épices à tacos
  • 250 g de fromage à la crème (tempéré)
  • 150 g de fromage à tartiner (Le Petit Crémeux ou Cheez Whiz)
  • Environ 30 coquilles géantes (jumbo shells)
  • Fromage râpé Tex-Mex (au goût, généreux)
  • 250 ml de salsa
  • 3 c. à soupe de Sauce piquante Tequila Lime
  • Chorizo en dés, rôti à la poêle
  • Oignons verts, tranchés (pour servir
  • Tranches de jalapenos (optionnel)
  • Crème sure

Préparation

  1. Cuire les coquilles géantes al dente, égoutter, rincer vite à l’eau froide et réserver (un petit filet d’huile aide à éviter qu’elles collent).
  2. Dans une poêle chaude, dorer les dés de chorizo jusqu’à ce qu'ils soient croustillants. Égoutter sur un papier absorbant. Réserver pour le service.
  3. Dans la poêle, faire revenir l’oignon 2–3 minutes. Ajouter le bœuf, cuire en l’émiettant. Ajouter le sachet d’épices à tacos. Laisser mijoter 2–3 minutes.
  4. Baisser le feu. Ajouter 250 g fromage à la crème puis 150 g fromage à tartiner style Petit Crémeux ou Cheez Whiz et 3 c. à soupe de sauce piquante Tequila Lime. Mélanger jusqu’à l'obtention d'une farce lisse et bien décadente.
  5. Mettre un petit fond de salsa (ou un mince voile de farce) dans un plat et du fromage tex-mex au fond du plat de cuisson. Farcir les coquilles avec la garniture et ajouter ½ c. à thé de fromage à tartiner sur chacune des coquilles, les placer serrées et déposer au fond du plat. Couvrir généreusement de fromage Tex-Mex et de quelques filet de salsa.
  6. Cuire au four à 375°F pendant 5 à 10 minutes à découvert pour gratiner.
  7. À la sortie du four, parsemer de chorizo rôti, d'oignons verts, de tranches de jalapeño et de crème sure.

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