60 minutes • 2 portions

Ribeye Champignons Sauvages & Whisky

Servi sur une purée de patates douces rehaussée avec nos épices cajun Mardi Gras, essayez cette délicieuse coupe qu'est le faux filet de boeuf avec une délicieuse sauce crémeuse aux champignons sauvages préparée avec notre sauce BBQ Steak, du whisky et du bouillon de boeuf. Cette recette est parfaite pour impressionner lors d'un premier rendez-vous!

Ingrédients

Steak « Ribeye » +/- 450 g
2 c. à soupe de beurre
2 branches de romarin
200 g de champignons sauvages
1 échalote grise hachée finement
2 oz de Whisky
2 c. à soupe de sauce BBQ Steak
1 tasse de bouillon de bœuf
1/2 tasse de crème de cuisson 35%
Sel et poivre au goût
1 grosse patate douce pelée et coupée en cube
2 c. à table d’épices cajun Mardi Gras
1/4 de tasse de crème de cuisson 35%
2 c. à soupe de beurre
Micro pousses pour servir

Préparation

Dans une casserole d’eau bouillante salée, plonger les cubes de patates douces et laisser mijoter jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Égoutter et passer au robot mélangeur avec la 1/2 tasse de crème, le beurre et les épices Mardi Gras.
Dans une poêle à feu moyen élevé, faire revenir l’échalote grise avec un filet d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes. Déglacer avec le whisky et ajouter les champignons. Ajouter ensuite la sauce à Steak ainsi que le bouillon de bœuf et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce la sauce ait réduit de moitié. Ajouter 1/4 de tasse de crème, saler et poivrer et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant environ 5 minutes et retirer du feu.
Dans une poêle très chaude (idéalement en fonte) à feu élevé, ajouter le beurre et le romarin. Cuire le Steak environ 2 minutes de chaque côté en ajoutant le beurre fondu sur le steak à l’aide d’une cuillère. Retirer du feu et mettre dans un papier d’aluminium pendant 10 minutes.
Couper le steak en tranches d’environ 1 à 2 cm et servir avec la purée de patates douces et la sauces aux champignons sauvages.