30 minutes + 2 heures (marinade) • 4 portions

Poulet Shawarma sur la Plancha Style Nachos

Découvrez notre recette de poulet shawarma sur la plancha style nachos : pitas croustillants, poulet mariné aux épices, chou citronné et navets marinés, le tout nappé d’une sauce crémeuse à l’ail relevée de Sriracha à l’Ail Noir Firebarns.

Ingrédients

850 g de hauts de cuisses de poulet désossés

Marinade

3 c. à soupe de yogourt nature
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de jus de citron
3 gousses d’ail, hachées
2 c. à thé de cumin
2 c. à thé de paprika
1 c. à thé de coriandre moulue
½ c. à thé de curcuma
½ c. à thé de cannelle
1 c. à thé de sel
Poivre, au goût

Sauce crémeuse à l’ail et Sriracha à l’Ail Noir

½ tasse de Mayo Zac Bulle
½ tasse de yogourt grec nature
2 petites gousses d’ail, finement râpées
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de Sriracha à l'Ail Noir Firebarns
Sel, au goût
Un peu d’eau pour ajuster la consistance

Chou citronné

2 tasses de chou émincé finement
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel

Montage

4 à 6 pains pita entiers
Huile d’olive, pour badigeonner
Navets marinés, au goût

Préparation

Mariner le poulet : Mélanger le yogourt, l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, le cumin, le paprika, la coriandre, le curcuma, la cannelle, le sel et le poivre.
Ajouter le poulet et bien l’enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au moins 2 heures, idéalement de 6 à 12 heures.
Préparer la sauce : Mélanger la Mayo Zac Bulle, le yogourt grec, l’ail, le jus de citron et la Sriracha Ail Noir Firebarns. Saler au goût. Ajouter un peu d’eau au besoin pour obtenir une sauce crémeuse et légèrement coulante.
Préparer le chou : Mélanger le chou émincé avec le jus de citron, l’huile d’olive et le sel. Réserver.
Cuire le poulet. Chauffer la plancha à feu moyen-élevé. Déposer les hauts de cuisses et cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés et légèrement carbonisés sur les rebords. Le poulet doit atteindre 165°F à cœur. Retirer le poulet, laisser reposer quelques minutes, puis le couper en morceaux. Remettre rapidement les morceaux sur la plancha pendant 1 à 2 minutes pour les faire légèrement croustiller.
Préparer les chips de pita. Badigeonner légèrement les pains pita entiers d’huile d’olive des deux côtés. Les déposer directement sur la plancha et les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, secs et croustillants comme des chips. Retirer les pitas de la plancha et les laisser refroidir légèrement. Une fois bien croustillants, les casser grossièrement en morceaux avec les mains.
Monter le bol façon nachos : Déposer d’abord les morceaux de pita croustillants dans le fond du bol. Ajouter par-dessus le poulet shawarma chaud, le chou citronné et les navets marinés.
Terminer avec une généreuse quantité de sauce crémeuse à l’ail et Sriracha Ail Noir Firebarns.
Servir immédiatement pour conserver le contraste entre les chips de pita croustillantes, le poulet chaud et le chou frais.