Niveau : Moyen
Portions : 12 œufs
Temps : 45 minutes
Ingrédients :
- 6 œufs
- ½ avocat
- Le jus d’une demi-lime
- 2 c. à soupe de sauce Firebarns Tequila Lime
- 1 c. à soupe de mayonnaise
- 3 c. à soupe d’épices tex-mex El Paso
- 1 tasse de chapelure Panko
- 1 tasse de farine
- 2 œufs
- 3 tranches de bacon cuites et hachées finement
- Ciboulette pour servir
Préparation :
Dans une grande casserole remplie d’eau, plonger les œufs et porter à ébullition. Diminuer le feu à moyen et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Plonger les œufs dans un grand bol d’eau glacée.
Écaler les œufs, les couper en 2 sur la longueur. Retirer les jaunes et les placer dans un bol. Passer les blancs d’œufs à l’eau froide pour les nettoyer.
Dans 3 bols, ajouter la farine, les 2 œufs broyés et le mélange de chapelure Panko et d’épices El Paso. Passer les blancs d’œufs dans la farine, ensuite dans les œufs en terminant pas la chapelure. Faire frire à 375°F pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient bien croustillants.
Dans un bol, combiner les jaunes d’œufs, l’avocat, la sauce Tequila Lime et la mayonnaise et bien mélanger jusqu’à avoir une consistance lisse et onctueuse.
Farcir les œufs frits avec le mélange et parsemer de bacon et de ciboulette avant de servir.
