40 minutes • 12 bouchées (entrée)

Mini Boeuf Wellington

Les minis boeuf Wellington façon Firebarns offrent une bouchée festive et raffinée, boostée avec nos épices à steak Montréal et accompagnée d'une sauce Dijon punchée à la Ghost. Parfaites pour impressionner à vos partys des Fêtes ou briller au prochain potluck!

Ingrédients

250 g de filet mignon de bœuf
2 c. à soupe d’épices à steak Montréal
Huile d’olive
200 g de pâte feuilletée coupées en 12 petits carrés
1 œuf battu
227 g de champignons blancs
1 échalote française
1 gousse d’ail
6 tranches de prosciutto haché grossièrement
50 ml de vin rouge
Ciboulette hachée pour servir

Sauce Dijon

2 c. à table de crème sure
2 c. à table de mayonnaise
1 c. à table de moutarde de Dijon
1 c. à table de sirop d’érable
4 à 5 gouttes de Sauce piquante Ghost
Poivre du moulin au goût

Préparation

Mélanger tous les ingrédients de la sauce Dijon et réserver au réfrigérateur.
Dans un robot culinaire, bien mélanger les champignons, l’échalote et l’ail.
Dans un poêle à feu moyen-élevé, cuire le mélange de champignon avec du beurre jusqu’à ce que l’eau des champignons soit complètement évaporée.
Déglacer avec le vin rouge et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le vin soit complètement évaporé.
Verser dans un bol et mélanger avec le prosciutto et réserver.
Sur une plaque à biscuits munie d’un papier parchemin, étaler les carrés de pâte feuilletée et badigeonner avec l’œuf battu.
Déposer l’équivalent d’une cuillère à table du mélange de champignons au centre des carrés et placer au four à 400°F pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient bien dorées.
Badigeonner le filet mignon avec de l’huile et parsemer d’épices à steak Montréal.
Saisir le filet mignon dans un poêle à feu élevé avec du beurre pendant environ 1 min de chaque côté (le temps de cuisson peut varier selon l’épaisseur de la pièce).
Laisser la pièce de viande reposer pendant environ 10 minutes et couper en petits cubes.
Déposer les cubes de bœuf sur les pâtes feuilletées et ajouter la sauce Dijon. Parsemer de ciboulette avant de servir.