45 minutes • 4-6 portions

Gaufres Salées Cheddar Jalapeno Façon Hot Chicken

Une version complètement décadente du classique hot chicken québécois! Des gaufres salées cheddar jalapeno, dorées et croustillantes, garnies de poulet de rôtisserie effiloché, de fromage en grains et de petits pois verts. Le tout nappé d'une généreuse sauce brune maison rehaussée de sauce BBQ Firebarns Memphis pour une touche fumée et savoureuse!

Ingrédients

Gaufres salées au cheddar et jalapeños

2 tasses de farine tout usage
1 c. à soupe de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre noir
1 ½ tasse de lait
2 œufs
4 c. à soupe de beurre fondu
1 tasse de cheddar fort râpé
1 à 2 jalapeños frais, épépinés et hachés finement
¼ tasse de ciboulette fraîche hachée

Sauce brune Firebarns Memphis

3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine
3 tasses de bouillon de poulet
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
3 c. à soupe de sauce BBQ Firebarns Memphis
Sel et poivre au goût

Garnitures

1 poulet de rôtisserie (environ 700 g de viande), effiloché
2 tasses de fromage en grains
1 ½ tasse de petits pois verts surgelés
Persil frais haché
Poivre noir fraîchement moulu

Préparation

1. Préparer les gaufres salées

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le poivre.
Dans un autre bol, fouetter le lait, les œufs et le beurre fondu.
Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs, puis ajouter le cheddar râpé, les jalapeños finement hachés et la ciboulette.
Mélanger délicatement pour répartir uniformément le fromage et les jalapeños dans la pâte.
Préchauffer le gaufrier et cuire les gaufres jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
Couper les gaufres en quartiers et les réserver au chaud.

2. Préparer la sauce brune Memphis

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter la farine et cuire environ 2 à 3 minutes en remuant constamment pour obtenir un roux légèrement doré.
Incorporer graduellement le bouillon de poulet en fouettant pour éviter les grumeaux.
Ajouter la sauce Worcestershire et les 3 cuillères à soupe de sauce BBQ aigre-douce Memphis.
Bien mélanger et laisser mijoter de 5 à 7 minutes, jusqu'à l'obtention d'une sauce brune riche, onctueuse et légèrement fumée.
Saler et poivrer au goût.

3. Préparer les garnitures

Effilocher grossièrement le poulet de rôtisserie en conservant quelques morceaux de peau croustillante pour davantage de saveur.
Réchauffer doucement le poulet avec quelques cuillères de sauce brune Firebarns Memphis afin de le garder bien juteux.
Cuire les petits pois verts dans l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, puis les égoutter.

4. Assembler le hot chicken

Dans une grande plaque de service ou une assiette de style casse-croûte, disposer les quartiers de gaufres salées au cheddar et jalapeños comme des nachos.
Répartir généreusement le poulet de rôtisserie effiloché sur les gaufres.
Ajouter le fromage en grains et les petits pois verts.
Napper généreusement de sauce brune Firebarns Memphis bien chaude, en laissant quelques morceaux de gaufres croustillants.
Terminer avec du persil frais et du poivre noir.
Servir immédiatement avec un petit pichet de sauce brune supplémentaire.