1 heure 10 minutes • 3-4 portions

Cajun Boil de la Nouvelle-Orléans

Un classique de la cuisine de la Nouvelle-Orléans préparé avec des écrevisses ou des crevettes jumbo, des saucisses jumbo style Oktoberfest, des pommes de terre grelot et du maïs tous cuits dans un bouillon savoureux relevé avec nos épices cajun Mardi Gras et notre sauce piquante Cayenne. Un voyage en Louisiane garanti dans chaque bouchée!

Ingrédients

10 tasses d’eau
900 g de bouillon de poulet
110 g d’épices cajun Mardi Gras
75 à 100 ml de sauce piquante Cayenne
2 oignons hachées grossièrement
Le jus de 2 citrons frais
2 gousses d’ail hachées finement
1 lbs de crevettes entières jumbo ou d’écrevisses
7-8 grosses saucisses jumbo style Oktoberfest coupées en tronçons
1 lbs de petites pommes de terre grelot
6 épis de maïs coupés en 3 sur le sens de la longueur
2 c. à soupe de beurre
Persil pour servir
Sel et poivre au goût

Préparation

Dans une grande casserole, faire revenir les oignons, l’ail et les saucisses avec un peu de beurre.
Lorsque les saucisses sont bien colorées de chaque côté, retirer de la casserole et réserver.
Ajouter le bouillon de poulet et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes pour bien dégager les gras de cuisson au fond de la casserole.
Ajouter ensuite l’eau, les épices cajun Mardi Gras, la sauce piquante Cayenne, le jus de citron et porter à ébullition.
Ajouter les pommes de terre et le maïs, couvrir et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant environ 45 minutes.
Ajouter les crevettes jumbo et les saucisses jusqu’à ce que les crevettes soient bien cuites.
Égoutter et servir sur un plateau aves des quartiers de citron et parsemer de persil.