recette, facile, gumbo, crevettes, saucisses, nouvelle-orléans

1 heure 15 minutes • 4 portions

Gumbo de l'Oncle Barns

Une recette de gumbo parfaite pour visiter la Louisiane sans nécessairement voyager aux États-Unis. Préparé avec de la saucisse fumée style allemande, des crevettes jumbo, du poulet rôti et rehaussé avec notre sauce piquante Original, cette recette vous fera voyager dans le Bayou. On peut également ajouter à la recette des épices cajun Mardi Gras lors de la cuisson du poulet.

Ingrédients

1 poulet rôti désossé et effiloché
250 g de grosses crevettes
4 saucisses fumées style allemande
6 tasses de bouillon de poulet
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de farine
1 poivron vert haché finement
1 oignon haché finement
2 céleris hachés finement
1 c. à soupe de sauce piquante Original
Sel et poivre au goût
Épices cajun Mardi Gras au goût
Servir avec du riz blanc, du pain et parsemer d'oignons verts

Préparation

La première étape est la plus importante de la recette, le roux. Dans une grande casserole, ajouter le beurre et la farine. À feu moyen, bien mélanger et laisser mijoter en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange devienne très foncé mais pas brulé. Cette étape prend environ 30 minutes et c’est la clé de la recette.
Ajouter ensuite le bouillon de poulet, les légumes et la sauce piquante Original. Amener à ébullition et diminuer à feu moyen. Laisser mijoter de 30 à 40 minutes.
Couper les saucisses fumées en petites tranches et les faire rôtir à la poêle pour avoir une belle dorure de chaque coté.
Ajouter ensuite au mélange de Gumbo les crevettes, le poulet et les saucisses. Saler, poivrer, ajouter les épices cajun Mardi Gras au goût et laisser mijoter à feu moyen environ 5 à 10 minutes.
Dans une assiette profonde, déposer une portion de riz et verser le mélange de gumbo par-dessus.