Filet de Porc Farci Canneberges, Brie & Proscuitto avec Sauce Érable Sriracha

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Aligner les tranches de bacon sur une pellicule plastique (pour faciliter l’étape de la roulade) et déposer le filet de porc sur le bacon.
3. Faire une entaille dans le filet de porc et l’ouvrir comme un livre. Ajouter les tranches de prosciutto, le brie et les canneberges.
4. Rouler et comprimer le plus possible jusqu’à l’obtention d’un rouleau.
5. Badigeonner avec le sirop d’érable et saupoudrer d'épices cajun Mardi Gras.
6. Placer au four sur une grille pendant 35 minutes. (1-2 minutes à broil à la fin de la cuisson pour que le bacon soit croustillant.
7. Laisser reposer pendant environ 2 minutes avant de couper la pièce en tranches.
8. Servir avec des pommes de terre / du riz et la sauce Érable Sriracha

Sauce Érable Sriracha :

1. Dans une casserole, faire revenir l’échalotte avec le beurre pendant 2 à 3 minutes.
2. Déglacer avec le brandy et ajouter le fond de veau, le sirop d’érable et la Sriracha.
3. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson pendant 5
   minutes.
4. Retirer du feu, ajouter la fécule de maïs, bien mélanger et et laisser reposer quelques.
5. Saler et poivrer au goût.