1. Cuire les pâtes
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pennes selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter, rincer à l'eau froide et laisser refroidir complètement.
2. Préparer le bacon
Dans une grande poêle, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant. Déposer sur du papier absorbant, puis hacher grossièrement. Réserver une petite quantité pour la garniture.
3. Préparer la sauce crémeuse
Dans un grand bol, fouetter le fromage à la crème ramolli avec la mayonnaise et la crème sure jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène. Incorporer la sauce piquante Bacon Firebarns, le jus de jalapeños marinés, le jus de lime, la moutarde de Dijon, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et le paprika fumé. Saler et poivrer au goût.
4. Assembler la salade
Dans un grand saladier, mélanger les pennes refroidies, le cheddar fort, le Monterey Jack, les jalapeños frais, les jalapeños marinés, les oignons verts et le bacon croustillant.
Ajouter environ les trois quarts de la sauce crémeuse et mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes.
5. Réfrigérer
Couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure afin de permettre aux saveurs de bien se développer.
6. Servir
Avant de servir, incorporer le reste de la sauce crémeuse pour redonner à la salade toute son onctuosité. Garnir avec le bacon réservé, quelques rondelles de jalapeños et des oignons verts supplémentaires.
