chow mein familial sur la plancha sauce bbq japonaise firebarns ramen
30 minutes + 4 heures (marinade) • 15-20 portions

Chow Mein Familial à la Plancha

Un grand classique revisité à la plancha! Des lanières de poulet marinées dans une sauce teriyaki, des légumes croquants, des nouilles sautées et une touche de Sauce BBQ japonaise Ramen relevée d’un filet de sirop d’érable.

Ingredients

Poulet

  • 5 kg de poitrines de poulet, coupées en fines lanières
  • 750 ml de sauce teriyaki du commerce
  • 2 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • 6 gousses d’ail hachées

Nouilles et légumes

  • 2,5 kg de nouilles Chow Mein ou nouilles aux œufs
  • 1 chou Napa, émincé
  • 2 têtes de brocoli, coupées en petits fleurons
  • 4 poivrons rouges, en lanières
  • 3 gros oignons, émincés
  • 1 lb (450 g) de céleri, tranché finement
  • 1 lb (450 g) de carottes, coupées en julienne
  • 500 g de fèves germées
  • 2 bottes d’oignons verts, hachés
  • 6 gousses d’ail, hachées
  • 75 g de gingembre frais râpé

Sauce

  • 250 ml de Sauce BBQ Japonaise Firebarns Ramen
  • 50 ml de sirop d’érable

Cuisson

  • Huile végétale ou de canola
  • Graines de sésame grillées (facultatif)

Preparation

  1. Mélanger le poulet avec la sauce teriyaki, l’ail
    et le gingembre. Laisser mariner de 1 à 4 heures au réfrigérateur.
  2. Cuire les nouilles selon les indications de l’emballage. Les égoutter, les rincer rapidement à l’eau froide, puis les mélanger avec un léger filet d’huile végétale pour éviter qu’elles collent.
  3. Préchauffer la plancha à feu moyen-élevé.
  4. Ajouter un filet d’huile et cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré, environ 6 à 8 minutes. Réserver.
  5. Ajouter un peu d’huile sur la plancha et cuire les oignons, les carottes, le céleri et le brocoli pendant environ 5 à 6 minutes.
  6. Ajouter le chou Napa, les poivrons rouges, l’ail et le gingembre. Poursuivre la cuisson 4 à 5 minutes en conservant les légumes légèrement croquants.
  7. Ajouter les fèves germées et cuire environ 1 minute.
  8. Remettre le poulet sur la plancha, puis incorporer les nouilles.
  9. Verser la sauce Ramen sur le mélange, puis ajouter le sirop d’érable. Mélanger continuellement pendant 3 à 5 minutes afin que les nouilles absorbent la sauce et prennent une légère coloration.
  10. Ajouter les oignons verts, mélanger une dernière fois et garnir de graines de sésame grillées, si désiré.
  11. Astuce : Pour un Chow Mein encore plus savoureux, laissez les nouilles saisir quelques instants sur la plancha avant de les mélanger aux légumes et à la sauce. Elles développeront une légère texture grillée qui fera toute la différence.

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