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30 minutes + 5 heures (cuisson jambon) • 2-3 portions

Pâtes Crémeuses au Jambon Braisé Moutarde & Bière aux Champignons Shiitaké

Pâtes fraîches ultra crémeuses, shiitakés dorés et jambon effiloché braisé à la bière. Le duo Firebarns Moutarde Baseball + Sriracha donne un kick moutardé-épicé, fini au parmesan et thym. Parfait pour réchauffer l’hiver.

Ingrédients

Pâtes

250 g de pâtes fraîches
200 g de jambon braisé effiloché (voir recette plus bas)
200 g de champignons shiitakés tranchés
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
20 ml de crème 35%
1 petit oignon émincé
1 gousse d’ail
Beurre ou huile d’olive
Parmesan râpé
Poivre noir, thym frais

Jambon Effiloché Bière, Moutarde Baseball & Sriracha Firebarns

1 kg de jambon style picnic avec os
473 ml de bière blonde ou ambrée
2 c. à soupe de Moutarde à l'ancienne
2 c. à soupe de Moutarde Baseball Firebarns
2 c. à soupe de Sauce Sriracha Firebarns
Poivre du moulin, généreusement

Préparation

Pâtes

Faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu de beurre. Ajouter les champignons, laisser dorer.
Incorporer le jambon braisé effiloché.
Déglacer avec un peu d’eau de cuisson des pâtes ou un trait de vin blanc.
Ajouter la Moutarde Baseball, la crème, le poivre et le thym. Laisser mijoter à feu doux.
Râper du fromage parmesan dans la sauce et brasser.
Incorporer les pâtes cuites al dente dans la sauce. Bien mélanger.

Jambon effiloché

Préchauffer le four à 300°F (150°C).
Déposer le jambon dans une cocotte ou une casserole allant au four avec couvercle. Ajouter un oignon émincé et l’ail autour du jambon.
Dans un bol, fouetter ensemble la bière, les deux moutardes, la Sriracha et un bon tour de moulin à poivre.
Recouvrir le jambon avec le mélange. Couvrir hermétiquement avec un couvercle (ou du papier d’aluminium si pas de couvercle).
Cuire pendant 5 heures à 300°F, en arrosant une ou deux fois si possible.
Retirer du four, transférer le jambon sur une planche et effilocher la viande à la fourchette, en retirant les morceaux de gras et d’os. Remettre dans la sauce pour l’imbiber encore plus.