Pâtes aux oignons caramélisés, Sriracha, ail rôti, lardons & parmesan
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Pâtes aux oignons caramélisés, Sriracha, ail rôti, lardons & parmesan

Une recette simple, réconfortante et pleine de caractère. Ces pâtes aux oignons caramélisés, ail rôti et lardons offrent un parfait équilibre entre le sucré, le salé et une légère touche épicée. L’ail rôti apporte une texture fondante et riche, tandis que le parmesan vient lier le tout avec gourmandise. Un plat facile à réaliser, mais qui donne l’impression d’un vrai classique revisité, idéal pour les soirées cozy ou pour impressionner sans se compliquer la vie.

Ingrédients

  • 4 gros oignons, coupés en lanières
  • 1 bulbe d’ail entier
  • 300–400 g de pâtes (rigatoni, penne ou spaghetti)
  • 200 g de lardons
  • ¾ tasse de parmesan râpé (ou plus au goût)
  • 3 à 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • 2 c. à soupe de réduction balsamique
  • 1 à 2 c. à soupe de sriracha (selon le niveau de piquant désiré)
  • Sel et poivre
  • Épices cajun au goût

Préparation

Préchauffer le four à 375°F (190°C)

  • Dans un grand bol en Pyrex, déposer les oignons
  • Ajouter l’huile d’olive, le sirop d’érable, la Sriracha les épices Cajun et la réduction balsamic
  • Bien mélanger pour enrober
  • Couper le dessus du bulbe d’ail (juste pour exposer les gousses)
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer d’épices cajun
  • Déposer l’ail dans le plat avec les oignons
  • Couvrir avec du papier d’aluminium
  • Enfourner pendant 45 minutes
  • retirer le papier alu les 10 dernières minutes pour plus de
    caramélisation)
  • Cuire les pâtes dans une eau salée selon les instructions
  • Pendant ce temps, cuire les lardons dans une poêle jusqu’à bien croustillants
  • Égoutter les pâtes (garder un peu d’eau de cuisson au besoin)
  • Presser les gousses d’ail rôties pour récupérer la chair  
  • Ajouter aux oignons caramélisés et mélanger
  • Incorporer les pâtes, le lardon et le parmesan :
  • Mélanger jusqu’à ce que tout soit bien enrobé
  • Ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour lier la sauce

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