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NACHOS MAC & CHEESE RIBEYE EL PASO

Niveau : Moyen
Portion : 2 personnes
Temps : 75 minutes

Ingrédients :
Steak :
- 1 steak ribeye (environ 300 g)
- 50ml d’huile d’olive
- 50 g d’épices tex-mex El Paso

Mac and cheese nachos :
- 2 sac de Doritos (petit format)
- 400 g de macaronis cuits et égouttés
- 1 pot de salsa 418 ml
- 1 pot de salsa con queso 394 ml
- 150 g de fromage tex-mex
- 150 g de fromage cheddar orange
- 50 g d’épices tex-mex El Paso
- 50 g de piments jalapeños marinés hachés grossièrement
- 1/2 oignon haché finement

Pico de gallo :
- 1 grosse tomate coupée en petits dés
- 1 échalote française hachée finement
- 1/2 piment jalapeño sans pépin haché finement
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de coriandre hachée grossièrement
- Le jus d'une demi lime
- Sel et poivre au goût
- Servir avec des quartiers de lime

Préparation :
Tempérer le steak pendant 30 minutes avant de le travailler, badigeonner le steak d’huile d’olive de chaque côté et saupoudrer d’épices tex-mex El Paso. Cuire sur le BBQ à haute intensité de 1 à 2 minutes de chaque côté. Placer dans une assiette, recouvrer de papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes.

Dans un chaudron, faire revenir l’échalote avec un filet d’huile d’olive environ 2 minutes. Ajouter les 2 salsas, bien mélanger et laisser mijoter à feu moyeu pendant environ 5 minutes. Ajouter graduellement les fromages, les épices et les piments jalapeños marinés. bien mélanger à l’aide d’un fouet. Un fois le mélange bien homogène et le fromage fondu (Ajouter un peu de crème de cuisson ou de lait si le mélange vous semble trop consistant) Incorporer les macaronis, bien mélanger et réserver.

Mélanger tous les ingrédients du Pico de Gallo et réserver.

Couper le steak en tranches d’environ 1 à 2 cm.

Faire 2 incisions sur le dessus des sacs de Doritos, déposer le mac and cheese, suivi de quelques tranches de steak et terminer avec le Pico de Gallo.

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