chelada tailgate football el paso
3.5 heures (cuisson) + 30 minutes • 6 cocktails

Le Tailgate Chelada

Conçu spécialement pour les tailgates de football, testez ce Chelada d’inspiration mexicaine rehaussé de nos épices tex-mex El Paso et de notre sauce piquante Rhum & Chipotle. Garni avec un pilon de poulet et un burnt ends de baloney, ce cocktail, qui est à la base un mélange moitié-moitié de bière blonde et de cocktail tomates palourdes, saura plaire à vos invités comme entrée lors d’une soirée football entre amis. Nous utilisons également notre sauce BBQ Poulet Côtes Levées, nos épices cajun Mardi Gras et notre Moutarde babeball pour la cuisson des burnt ends de baloney.

Ingrédients

PILONS DE POULET

  • 6 pilons de poulet
  • 50 g d’épices tex-mex El Paso

BURNT ENDS DE BALONEY

  • 675 g de baloney à griller
  • 50 ml de Moutarde baseball Firebarns
  • 50 g d’épices cajun Mardi Gras
  • 150 ml de sauce BBQ Texas Poulet Côtes Levées
  • 2 c. à soupe de beurre

COCKTAIL CHELADA

  • 3 bières Bon Er’Gien Les 12 Cabochons
  • 3 canettes de Prêt-à-boire Caesar Original
  • Épices à Bloody Caesar (rimmer)
  • Le jus d’un citron (rimmer)
  • 6 céleris
  • 1 ½ citron
  • Glace
  • Sauce piquante Rhum Chipotle au goût
  • 6 brochettes de bois

Préparation

  1. Couper le baloney en cube d’environ 2cm x 2 cm. Dans un grand bol, bien mélanger les cubes de baloney avec la Moutarde baseball et les épices cajun Mardi Gras. Placer sur la grille du fumoir ou du BBQ en cuisson indirecte à 250°F pendant 1h30.
  2. Placer les cubes dans un plat en aluminium, ajouter le beurre et la sauce BBQ Poulet Côtes Levées. Couvrir avec un papier d’aluminium et poursuivre la cuisson pendant 1 heure.
  3. Saupoudrer les pilons de poulet avec les épices tex-mex El Paso. Placer sur le BBQ à feu élevé et bien griller les pilons des 2 côtés. Placer les en cuisson indirecte jusqu’à ce que la température interne soit à 165°F.
  4. Plonger le contour du verre dans le jus de citron et ensuite dans les épices tex-mex El Paso. Remplir le verre de glace à moitié, ajouter quelques gouttes de sauce piquante Rhum & Chipotle et ajouter 150 ml de cocktail tomates et palourdes et 150 ml de bière. Piquer un pilon de poulet, le citron et le cube de baloney dans une brochette de bois. Apposer sur le verre, ajouter le céleri et servir.