Ingrédients :

-2 homards cuits

-1/2 tasse de fromage Monterey Jack râpé

-1 boite de maïs en crème 284ml

-2 échalotes françaises hachées finement

-1 1/2 oz de Bourbon

-4 tranches de bacon cuites et émiettées

-2 c. à table d’épices cajun

-1/2 tasse de micro-pousses

-2 radis coupés en petits bâtonnets

-2 mini oignons rouges coupé en fines rondelles

-Sel et poivre

-Huile d’olive

-Quartiers de citron pour servir

Préparation :

Dans une poêle à feu élevé, faire revenir les échalotes françaises avec un filet d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes. Déglacer avec le Bourbon et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes. Ajouter le maïs en crème et les épices cajun. Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 5 minutes et passer au robot mélangeur ou au robot mélangeur pour obtenir une sauce lisse et crémeuse.

Retirer les pinces des homards et couper les carapaces en 2. Retirer la chair des homards et des pinces et hacher grossièrement.

Remplir les carapaces avec la chair, ajouter la sauce au Maïs, parsemer de bacon émietté et garnir de fromage Monterey Jack. Mettre sur la BBQ à haute température ou au four jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.

Dans un Bol, mélanger les micro-pousses, le radis et les oignons rouges. Ajouter un filet d’huile d’olive, saler et poivrer et servir avec les homards.

HOMARD THERMIDOR STYLE CAJUN

Name: HOMARD THERMIDOR STYLE CAJUN
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 homards cuits; 1/2 tasse de fromage Monterey Jack râpé; 1 boite de maïs en crème 284ml; 2 échalotes françaises hachées finement; 1 1/2 oz de Bourbon; 4 tranches de bacon cuites et émiettées; 2 c. à table d’épices cajun; 1/2 tasse de micro-pousses; 2 radis coupés en petits bâtonnets; 2 mini oignons rouges coupé en fines rondelles; Sel et poivre; Huile d’olive; Quartiers de citron pour servir

Noté 5.0 étoiles par 1 utilisateur(s)

Portions

2

Préparation

15 minutes

Cuisson

10 minutes

Auteur

Frank Menard

Ingrédients

2 homards cuits
1/2 tasse de fromage Monterey Jack râpé
1 boite de maïs en crème 284ml
2 échalotes françaises hachées finement
1 1/2 oz de Bourbon
4 tranches de bacon cuites et émiettées
2 c. à table d’épices cajun
1/2 tasse de micro-pousses
2 radis coupés en petits bâtonnets
2 mini oignons rouges coupé en fines rondelles
Sel et poivre
Huile d’olive
Quartiers de citron pour servir

Préparation

Dans une poêle à feu élevé, faire revenir les échalotes françaises avec un filet d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes. Déglacer avec le Bourbon et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes. Ajouter le maïs en crème et les épices cajun. Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 5 minutes et passer au robot mélangeur ou au robot mélangeur pour obtenir une sauce lisse et crémeuse.
Retirer les pinces des homards et couper les carapaces en 2. Retirer la chair des homards et des pinces et hacher grossièrement.
Remplir les carapaces avec la chair, ajouter la sauce au Maïs, parsemer de bacon émietté et garnir de fromage Monterey Jack. Mettre sur la BBQ à haute température ou au four jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.
Dans un Bol, mélanger les micro-pousses, le radis et les oignons rouges. Ajouter un filet d’huile d’olive, saler et poivrer et servir avec les homards.

Frank Menard