dumplings canard foie gras
45 minutes • +/- 50 dumplings

Dumplings au Canard & Foie Gras

Découvrez notre délicieuse recette de dumplings au canard et foie gras rehaussé avec une sauce préparée avec de la sauce demi-glace, du beurre, de l'échalote française, des champignons shitaké et du sirop d'érable relevée avec notre Sriracha et nos épices à steak Montréal. Une recette parfaite pour impressioner lors d'une première date ou tout simplement pour épater vos convives.

Ingrédients

  • 2 cuisses de canard confites effilochées
  • 140 g de rillettes de foie gras de canard hachée
  • +/- 50 pâtes à dumplings
  • Ciboulette hachée pour servir

INGRÉDIENTS POUR SAUCE

  • 300 ml de sauce demi-glace
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 échalote française hachée finement
  • 75 g de champignons shitaké haché finement
  • 50 ml de sirop d’érable
  • 50 ml de sauce Sriracha Firebarns
  • 1 c. à soupe d'épices à steak Montréal

Préparation

  1. Bien mélanger le canard confit et le foie gras.
  2. À l’aide d’une cuillère, déposer l’équivalent d’une cuillère à thé du mélange au centre de la pâte à dumplings. Badigeonner le contour de la pâte avec un peu d’eau et refermer en demi-lune en s’assurant que l’uniformité du dumpling est bien scellé.
  3. Dans une poêle à feu élevé, ajouter un filet d’huile d’olive et incorporer les dumplings environ 2 minutes ou jusqu’à ce que les dessous aient commencés à dorer. Verser une tasse d’eau et couvrir environ 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit complètement évaporée.
  4. Dans une casserole, faire revenir les champignons et l’échalote avec le beurre, ajouter les épices à steak Montréal et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
  5. Ajouter la sauce demi-glace, le sirop d’érable et la sauce Sriracha. Porter à ébullition, diminuer le feu et laisser mijoter environ 2 minutes.
  6. Servir les dumplings avec la sauce et parsemer de ciboulette.

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Commentaires

Val:

Excellente recette miamm!

Michel Paul :

J’ai fait quelques une de vos recettes,juste WOW .J’ai pratiquement toutes vos épices et sauces.
Est-ce que vous auriez un livre avec toutes ces belles recettes car je serai intéressé.
Merci

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10 avril, 2024 — Frank Menard
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