tartare de boeuf tomates séchées olives noires chips proscuitto
30 minutes • 2 portions

Tartare de Boeuf Tomates Séchées, Olives Noires & Chips de Proscuitto

Découvrez notre Tartare de Bœuf Tomates Séchées, Olives Noires & Chips de Prosciutto Firebarns. Des cubes de bœuf sont mélangés avec échalotes, tomates séchées, olives noires, parmesan et moutarde à l’ancienne, puis rehaussés de notre sauce piquante Rhum Chipotle. Servi avec des croûtons, une réduction balsamique et des pousses de roquette, ce tartare offre une explosion de saveurs épicées et raffinées.

Ingrédients

  • 400g de bœuf (haut de surlonge) coupé en petits cubes d’environ 1cm X 1 cm
  • 1 échalote française haché finement
  • 6 ou 7 tomates séchées hachées finement
  • 2 c. à soupe d’olives noires hachées grossièrement
  • 2 c. à table de moutarde à l’ancienne
  • 3 c. à table d’huile d’olive
  • 1 c à table de Firebarns Rhum Chipotle
  • 2 c. à soupe de Parmesan râpé
  • Sel et poivre au goût
  • Réduction balsamique avant de servir
  • Pousses de roquette pour la présentation
  • 6 tranches de Prosciutto
  • Servir avec des croûtons de pain

Préparation

  1. Sur une plaque de cuisson et d’un papier parchemin, cuire les tranches de proscuitto à 450F pendant 5 à 6 minutes. Réserver.
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients du tartare et réserver au froid jusqu’au moment de servir. 
  3. Servir le tartare avec un filet d’huile d’olive et un filet de réduction balsamique. Accompagner avec les croûtons et les chips de proscuitto.

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