smash dumplings porc shiitake sauce aux arachides sauce ramen bbq japonaise sauce bbq steak firebarns

45 minutes • 4 portions

Smash Dumplings Porc Shiitake avec Sauce aux Arachides

Des dumplings smashés ultra-savoureux au porc et shiitake, croustillants à souhait, servis avec une sauce aux arachides bien onctueuse et relevée avec notre trio de feu : Sriracha, Sauce BBQ Japonaise Ramen et Sauce BBQ Steak. Une bombe de saveurs signée @sam_foodndrinks.

Ingrédients

Dumplings

1/2 lb porc haché;
1 paquet (15g) de shiitake deshydratés rehydratés;
1 oignon vert haché;
1/2 c. à thé d’ail émincé (1 gousse);
1 c. à soupe gingembre frais à la microplane;
1 c. à soupe sauce soya;
1 c. à thé de fécule de maïs;
1/2 c. à thé huile de sésame;
40 enveloppes à gyoza (ou won-ton);
Huile végétale pour la cuisson;
Concombres et carottes en juliennes pour le service.

Sauce aux arachides

3/4 tasse d’eau
1/2 tasse de beurre d’arachides
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de Sauce BBQ Japonaise Ramen
1 c. à thé d'huile de sesame
1 c. à soupe de Sauce Sriracha Firebarns;
2 c. à soupe de Sauce BBQ Steak.

Préparation

Dans une casserole, combiner tous les ingrédients de la sauce au fouet et laisser mijoter à feu moyen pendant 2 à 3 minutes après obtention d’une consistance lisse.
Dans un bol, combiner porc, shiitake, oignon verts, sauce soya, gingembre, ail, fécule de maïs et huile de sésame et réserver.
Sur votre surface de travail, étaler les enveloppes à gyoza ou won-ton et placer 1 c. à soupe de farce sur chaque.
Du bout des doigts, étendre la farce sur les enveloppes de façon à recouvrir la plus grande superficie possible.
Sur la plancha ou dans une poêle à feu moyen élevé, mettre un petit filet d’huile et cuire les dumplings côté farce en premier jusqu’à ce que le porc soit doré.
Retourner et cuire côté enveloppe jusqu’à ce que celles-ci soit croustillantes/dorées mais pas noircies.