la meilleure sauce à spaghetti firebarns sam foodndrinks sauce piquante cayenne
20 minutes + 3-4 heures (cuisson) • 16 litres

Sauce à Spaghetti Frank Foodndrinks

La meilleure sauce à spaghetti signée Frank Ménard x @samfoodndrinks: bœuf haché, saucisse italienne et pepperoni mijotent avec oignons, carottes, céleri et ail. Trio de tomates, épices italiennes et notre sauce piquante Cayenne pour une chaleur mémorable.

Ingrédients

Viandes

  • 3,3 kg de bœuf haché maigre;
  • 3,3 kg de chair à saucisse italienne forte;
  • 5 pepperoni Roma épicés, coupés en dés.


Légumes

  • 3 carottes, en petits dés;
  • 3 oignons espagnols moyens, hachés finement;
  • 2 têtes d’ail, émincées;
  • 6 branches de céleri, en dés.

Tomates

  • 9 boîtes de pâte de tomate (368 ml chacune);
  • 6 boîtes de tomates en dés (796 ml chacune);
  • 6 boîtes de sauce tomate (698 ml chacune).

Assaisonnements

  • 1 sac d’épices italiennes en vrac;
  • 1 bouteille de sauce Cayenne 200 ml;
  • Sel et poivre en grains, au goût.

Préparation

  1. Dans un très grand chaudron, faire revenir les
    carottes, les oignons, l’ail et le céleri dans un filet d’huile.
  2. Ajouter le sac d’épices italiennes et faire
    sauter quelques minutes pour libérer les arômes.
  3. Incorporer le bœuf haché et la chair de saucisse
    italienne.
  4. Bien émietter et cuire jusqu’à ce que les
    viandes soient dorées.
  5. Ajouter la pâte de tomate, les tomates en dés et
    la sauce tomate.
  6. Bien mélanger pour obtenir une base homogène.
  7. Incorporer les dés de pepperoni Roma et verser
    la bouteille de sauce piquante Cayenne.
  8. Saler et poivrer au goût.
  9. Laisser cuire à feu doux 3 à 4 heures, en
    brassant régulièrement.

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