riz frit végétarien
40 minutes • 4 portions

Riz frit végé

Cette semaine, Sam Di Tommaso récidive avec un riz frit végétarien préparé avec du riz Calrose (riz à sushis), du bok choy, des carottes en julienne, de l'édamame et des oeufs. Le tout relevé avec notre sauce piquante Rhum Chipotle et de la sauce soya. Cette recette d'inspiration asiatique peut également être réalisée au wok.

Ingrédients

  • 4 tasses de riz calrose préalablement cuit (ou autre riz blanc au choix)
  • 3 oeufs
  • 3 c. à soupe de sauce piquante Rhum Chipotle
  • 6 bébés bok choy (feuilles détachées du coeur)
  • 1 tasse de carottes coupées en julienne
  • 1 petit oignon coupé en dés
  • 1 tasse d’édamame précuite
  • 4 c. à soupe d’huile végétale (2 fois 2 cuillères à soupe)
  • 1/4 tasse de sauce soya
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Casser les oeufs dans un bol, y ajouter la sauce piquante Rhum & Chipotle. Battre les oeufs et réserver.
  2. À feu élevé, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et y faire dorer les bok choy, les oignons et les carottes. Saler, poivrer et réserver.
  3. Dans cette même poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et y verser le mélange d’oeufs. Constamment remuer à l’aide d’une cuillère de bois de façon à former des filaments.
  4. Quand l’oeuf est toujours un peu «baveux», ajouter le riz précuit et remuer de façon à le réchauffer jusqu’à ce que l’oeuf soit complètement cuit.
  5. Ajouter les légumes réservés et faire sauter 30 secondes.
  6. Retirer du feu, y ajouter les édamames et la sauce soya puis bien mélanger jusqu’à ce que la sauce soya soit bien répartie.

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