poutine blooming onion
60 minutes • 2 portions

Poutine Blooming Onion

Pour des soirées de match mémorables entre amis, essayez notre version revisitée du Blooming Onion servie sous forme de poutine. Cette création gourmande associe l'onctuosité de notre sauce à poutine épicée, élaborée à partir d'un mélange unique de sauce BBQ Bourbon Bacon et de notre toute nouvelle Sambal Oelek.

Ingrédients

  • 2 gros oignons blancs
  • 2 tasses de farine
  • 3 à 4 c. à soupe d'épices cajun Mardi Gras
  • 1 tasse de lait
  • ½ tasse d’eau
  • 2 œufs
  • 200 g de fromage en grains
  • Oignons verts pour servir

INGRÉDIENTS SAUCE À POUTINE

  • 1 échalote française hachée finement
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à thé de Sambal Oelek
  • 1 tasse de bouillon de bœuf
  • 1/2 tasse de sauce BBQ Bourbon Bacon
  • Sel et poivre au goût
  • 2 c. à thé de fécule de maïs dilué dans ½ tasse d’eau

Préparation

  1. Préchauffer l’huile dans la friteuse à 390°F.
  2. Dans une casserole, faire revenir l’échalote avec un peu d’huile d’olive. Ajouter la Sambal Oelek et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.
  3. Ajouter le bouillon de bœuf, la sauce BBQ Bourbon Bacon et porter à ébullition. Saler, poivrer et diminuer le feu à moyen.
  4. Laisser mijoter environ 20 minutes en brassant de temps à autre. Ajouter la fécule de maïs et poursuivre la cuisson environ 5 minutes.
  5. Couper le dessus de l’oignon et enlever la première pelure. Couper l’oignon en diagonale environ 10 fois à partir du dessus de façon à séparer l’oignon en 10 parties. (Important de garder environ 1 à 2 cm du dessous pour garder l’oignon entier.)
  6. Mélanger la farine et les épices cajun Mardi Gras et fouetter les œufs, l’eau et le lait.
  7. Tremper l’oignon dans la farine et mélanger vigoureusement pour s’assurer que toutes les parties de l’oignon soit bien couverte du mélange de farine.
  8. Tremper l’oignon dans le mélange de lait et replonger l’oignon dans la farine.
  9. Plonger l’oignon dans l’huile pendant environ 5 minutes.
  10. Servir l’oignon avec le fromage en grains et la sauce.

Commentaires

Jasmin Perreault:

Je n’ai pas fait l’oignon, je n’avais pas le temps, mais j’ai concocté la sauce à poutine pour un repas de poutine maison…elle était excellente! Je la recommande fortement, la texture était parfaite.

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