Ingrédients :
- 400 g d'oeil de palette de boeuf
- 200 g de cheddar vieilli 2 ans râpé
- 1 boule de pâte à pizza
- 100 ml de sauce à pizza
- 1 oignon espagnol tranché finement
- 50 ml de sirop d’érable
- 50 ml de whisky
- 3/4 de tasse de roquette
- 1/2 de copeaux de parmesan
- 50 g d’épices à steak Montréal Firebarns
- Huile d’olive
- Poivre du moulin
Préparation :
Préchauffer le BBQ ou le four à 450°F et laisser tempérer la viande 30 minutes avant de la travailler. Couper l’œil de palette en steak d’environ 3 cm. Badigeonner les 2 côtés avec de l’huile d’olive et parsemer d’épices à steak Montréal.
Cuire sur le BBQ ou à la poêle à feu élevé 4 à 5 minutes de chaque côté. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.
Couper les steaks en lanières fines d’environ 1 à 2 cm.
Dans une poêle en fonte sur BBQ ou une poêle régulière sur la cuisinière, faire revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive pendant 4 à 5 minutes, déglacer avec le bourbon et ajouter le sirop d’érable. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter environ 15 minutes en remuant régulièrement.
Sur un plan de travail enfariné, abaisser la pâte à pizza. Ajouter la sauce à pizza, étaler les fines tranches d’œil de palette, les oignons caramélisés et le fromage vieilli 2 ans râpé.
Transférer la pizza sur une plaque à pizza, placer la pizza sur la grille du centre du BBQ et cuire environ 10 minutes. (Cuire au four régulier à 450°F pendant environ 15 minutes.)
Avant de servir, parsemer de roquette et de copeaux de parmesan, ajouter un filet d’huile d’olive et un peu de poivre du moulin.
