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35 minutes + 45 minutes (fumoir) • 24 oeufs mimosa

Oeufs Mimosa Cowboy Fumés au BBQ

Des œufs mimosa façon cowboy, fumés au BBQ et garnis d’une farce crémeuse relevée avec notre Sauce BBQ Bourbon Bacon et notre Mayo Zac Bulle. Une bouchée riche, fumée et juste assez décadente.

Ingrédients

Oeufs

12 œufs
Eau pour la cuisson
Glace pour refroidir les œufs

Farce

3 tranches de bacon cuites, hachées très finement
2 oignons verts, hachés très finement
4 c. à soupe de Mayo Zac Bulle
2 c. à soupe de Sauce BBQ Bourbon Bacon
Sel et poivre au goût

Garniture

Bacon croustillant, émietté
Oignons frits
Oignons verts, émincés
Sauce BBQ Bourbon Bacon en filet
Épices BBQ au goût

Préparation

Porter une casserole d’eau à ébullition. Déposer délicatement les œufs dans l’eau bouillante et cuire de 9 à 10 minutes.
Retirer les œufs de l’eau et les plonger immédiatement dans un bol d’eau glacée. Laisser refroidir complètement, puis retirer les coquilles.
Couper les œufs en deux sur le sens de la longueur. Déposer les
demi-œufs, côté coupé vers le haut, sur une grille.
Préchauffer le BBQ ou le fumoir à 185 °F. Placer les œufs sur le fumoir et fumer pendant 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils prennent une belle touche fumée.
Retirer les œufs du fumoir. Enlever délicatement les jaunes et les
déposer dans un bol. Réserver les blancs fumés.
Écraser les jaunes à la fourchette. Ajouter le bacon haché finement, les oignons verts, la mayonnaise et la sauce bourbon bacon. Saler, poivrer et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
Transférer la farce dans une poche à douille. Garnir généreusement chaque demi-blanc d’œuf fumé avec le mélange.
Décorer avec du bacon croustillant, des oignons frits, des oignons verts, un filet de sauce bourbon bacon et une pincée d’épices BBQ.
Servir tiède ou froid, idéalement avec des serviettes parce que c'est décadent.