oeufs bénédictine philly cheesesteak sauce bbq steak
50 minutes • 4 portions

Oeufs Bénédictine Philly Cheesesteak

Goûtez à cette fusion parfaite entre le brunch et le traditionnel Philly Cheesesteak : baguette grillée, contre-filet tranché fin, oignons, poivron et champignons sautés, provolone coulant et œufs pochés. On couronne ça d’une hollandaise citronnéem le tout relevé avec notre Sauce BBQ Steak pour une finale savoureuse absolument irrésistible.

Ingrédients

Garniture

  • 1 baguette coupée en deux sur la longueur;
  • 250 g de contre-filet (ou faux-filet) tranché très finement;
  • 1 petit oignon jaune, émincé;
  • 1 poivron vert, émincé;
  • 100 g de champignons de Paris, tranchés;
  • 4 tranches de provolone;
  • 2 c. à soupe de Sauce BBQ Steak (ou plus au goût);
  • Beurre pour la cuisson;
  • Sel et poivre.

Œufs pochés

  • 4 œufs frais;
  • 1 c. à soupe de vinaigre blanc;
  • Eau.

Sauce hollandaise

  • 3 jaunes d'œufs;
  • 125 g de beurre non salé fondu;
  • 1 c. à soupe de jus de citron;
  • 1 c. à thé d’eau;
  • Sel et poivre au goût.

Préparation

  1. Dans une grande poêle, faire fondre une noix de beurre.
  2. Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  3. Ajouter les poivrons et champignons. Cuire 5 à 7 min jusqu’à ce qu'ils soient tendres. Réserver.
  4. Monter le feu, ajouter un peu de beurre et
    saisir le steak rapidement (1 à 2 min). Saler, poivrer, puis remettre les légumes dans la poêle avec la Sauce BBQ Steak. Mélanger et retirer du feu.
  5. Badigeonner la face coupée des baguettes avec un peu d’huile ou de beurre fondu.
  6. Griller au four ou à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
  7. Porter une casserole d’eau avec le vinaigre à frémissement.
  8. Casser un œuf dans une petite tasse.
  9. Remuer l’eau pour créer un tourbillon, y verser l’œuf délicatement.
  10. Cuire 3 minutes puis retirer avec une écumoire. Répéter pour les autres œufs.
  11. Dans un bol en métal sur bain-marie, fouetter les jaunes, l’eau et le citron.
  12. Fouetter constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
  13. Retirer du feu et incorporer lentement le beurre fondu tout en fouettant.
  14. Saler, poivrer et ajouter une pincée de cayenne si désiré. Réserver au chaud.
  15. Répartir la garniture Philly Cheesesteak sur les demi-baguettes.
  16. Déposer les tranches de provolone sur le dessus.
  17. Griller au four (broil) 2 à 3 minutes pour faire fondre et dorer le fromage.
  18. Déposer un œuf poché sur chaque portion.
  19. Napper généreusement de sauce hollandaise.
  20. Ajouter un filet de sauce piquante Firebarns
    pour les amateurs de piquant.

Produits en vedette

Coup d'oeil
Sauce BBQ Steak 350 ml
$6.99 CAD