40 minutes • 2 portions

Longe de Porc Pommes & Bacon

La recette parfaite pour profiter de la saison des pommes qui bat son plein! Une longe de porc cuisinée avec le populaire fruit rouge rehaussé d'une sauce préparée avec notre sauce BBQ aigre-douce Memphis, du bacon, ainsi qu'un cidre de pommes au choix. On peut y ajouter quelques gouttes de sauce piquante Original si on veut une version un peu plus relevé et on termine avec de la ciboulette et des micropousses pour servir.

Ingrédients

2 tranches de longe de porc (environ 3 cm d’épaisseur)
Huile d’olive
Sel et poivre
Ciboulette et micropousses pour servir

INGRÉDIENTS SAUCE

2 pommes coupées en petits dés
6 tranches de bacon hachées grossièrement
2 c. à soupe de beurre
50 ml de cidre de pommes
50 ml de sauce BBQ Memphis
1 tasse de crème à cuisson
4 à 5 gouttes de sauce piquante Original (optionnel)
Sel et poivre au goût
1 c. à soupe de sirop d’érable

Préparation

Badigeonner le porc des deux côtés, saler, poivrer et réserver.
Dans une poêle à feu moyen, cuire le bacon jusqu’à ce qu’il commence à être croustillant, déposer sur un papier absorbant et réserver.
Dans la même poêle, faire revenir les pommes avec le beurre pendant environ 5 minutes. Déglacer avec le cidre de pommes et ajouter la sauce BBQ aigre-douce Memphis, la crème, la sauce piquante Original (optionnel) et le sirop d’érable. Ajouter le bacon et poursuivre la cuisson à feu doux pendant environ 20 minutes. Saler et poivrer au goût.
Sur le BBQ ou à la poêle cuire le porc jusqu’à une température interne de 165°F. Laisser reposer 10 minutes avant de couper en lanières.
Servir le porc avec la sauce et parsemer de ciboulette et micropousse.