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Homard B.L.T.

HOMARD B.L.T.

Niveau : Moyen
Portion : Entrée pour 4 personnes
Préparation : 45 minutes

Ingrédients :
- 2 homards cuits
- 1 tasse de chapelure Panko mélangée avec 2 c. à soupe d’épices Mardi Gras
- 1 tasse de farine
- 2 œufs
- 140 g de roquette
- 1/2 tasse de noix de pins
- 1 tasse d’huile d’olive
- Le jus d’un demi-citron
- 2 c. à soupe de sauce piquante Firebarns Cayenne
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 20 tomates cerises coupées en fines rondelles
- 4 tranches épaisses de bacon cuites
- Ciboulette hachée pour servir
Mayonnaise Sriracha pour servir

Préparation :
Retirer la chair des queues et de pinces de homard en les gardant intactes le plus possible. Passer les morceaux dans la farine, dans les œufs et ensuite dans le mélange de chapelure. Plonger la friteuse à 375°F environ 30 secondes ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants (comme le homard est déjà cuit, le temps de friture est très rapide).

Dans le robot mélangeur, broyer la roquette et les noix de pins. Avec le mélangeur toujours en marche, verser graduellement l’huile en filet, ajouter ensuite la sauce piquante Cayenne et le jus de citron puis réserver.

Dans une assiette ou un plat de service, combiner le pesto, les tomates cerises, le bacon et les morceaux de homard frit. Parsemer de ciboulette et servir avec un filet de mayonnaise Sriracha.

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