30 minutes • 2 smash burgers

Double Smash Burger Carbonara

Découvrez le parfait mélange entre les smash burgers des États-Unis et les pâtes carbonara d'Italie avec la recette de Double Smash Burger Carbonara de Frank Menard. Un mariage de saveurs inoubliables qui combine la richesse crémeuse de la carbonara avec la succulence d'un smash burger.

Ingrédients

2 pains briochés
400 g de bœuf haché
1 œuf
2 c. à soupe de chapelure
2 c. à soupe d’épices à steak Montréal
3 jaunes d’œuf
1 tasse de pecorino râpé
100 g de bacon coupé en petits dés
4 tranches de bacon (2 par burger)

Préparation

Couper le bacon en petits dés, faire cuire dans une poêle à feu moyen et conserver le gras.
Dans un bol, bien mélanger les jaunes d’œuf, le fromage pecorino, le poivre, le gras de bacon et fouetter dans un bain-marie pendant 2 à 3 minutes. Remettre les cubes de bacon dans le mélange.
Dans un cul de poule, mélanger le bœuf, les épices à steak Montréal, l’œuf et la chapelure.
Placer les boules de viande sur la plaque de cuisson, ajouter un papier parchemin sur le dessus des boules et aplatir le plus possible à l’aide d’une presse ou d'une petite poêle en fonte. Cuire environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à cuisson désirée et retirer du feu.
Griller le pain et monter le burger avec la sauce carbonara et râper du pecorino (beaucoup de pecorino).