5 heures (mijoteuse) + 15 minutes • 4 portions

Côtelettes de Porc à la Moutarde

Pour la première fois de l'histoire de Firebarns, la recette de la semaine vous est présentée par Sam Di Tommaso alias @sam_foodndrinks, qui est ambassadeur de marque chez Firebarns depuis quelques années déjà. Un passionné de bouffe et de BBQ qui sait faire de belles présentations avec tout ce qu'il touche dans la cuisine. Il nous offre cette semaine des côtelettes de porc à la moutarde décadentes préparées avec notre Moutarde baseball Firebarns et de la moutarde à l'ancienne. Le tout servi dans une sauce crémeuse que l'on peut rehausser avec des bouquets de fines herbes fraîches (thym et menthe) durant la cuisson. Une recette à accompagner de légumes verts au choix (fèves vertes, pois mange-tout, bok choy, etc.) et/ou avec du riz au beurre.

Ingrédients

4 côtelettes de porc désossées
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 oignons hachés finement
2 c. à soupe de farine tout usage
1 tasse de bouillon de poulet
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
2 c. à soupe de Moutarde baseball Firebarns
1 c. à soupe de sirop d’érable (optionnel)
1/4 tasse de crème à cuisson 35 %
Sel et poivre
Petit bouquet de fines herbes fraîches (thym et menthe) pour servir (optionnel)

Préparation

Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé et y faire dorer les côtelettes de porc dans l’huile. Placer dans la mijoteuse.
Dans la même poêle, déglacer les sucs de cuisson à l’aide de l’oignon haché.
Une fois l’oignon légèrement doré, saupoudrer la farine, mélanger et y ajouter le bouillon de poulet, la moutarde à l’ancienne, la Moutarde baseball Firebarns et le sirop d’érable (optionnel). Porter à ébullition en frottant bien le fond à l’aide une spatule. Ajouter sel et poivre au goût et verser le mélange sur les côtelettes dans la mijoteuse.
Placer le couvercle sur la mijoteuse et régler la cuisson à 5 heures à basse température (low).
À la fin de la cuisson à la mijoteuse, retirer les côtelettes de porc et ajouter la crème à cuisson 35% dans le jus de cuisson afin d’en faire une sauce que vous verserez sur votre viande.
Accompagner de légumes verts (fèves vertes, pois, bok choy, etc.) et/ou avec riz au beurre, si vous le désirez.