45 minutes • 2 bagels

Bagel déjeuner Ribeye Cajun

Un bagel déjeuner décadent et relevé : steak ribeye juteux assaisonné façon cajun maison, bacon croustillant, œufs miroir, fromage fondant et oignons caramélisés au sirop d’érable. On garnit le tout d’une mayo épicée Zac Bulle boostée avec notre sauce BBQ Steak et une touche de sauce piquante Cayenne. Le brunch vient de passer en mode steakhouse épicé.

Ingrédients

1 steak ribeye de 350–450 g (2–3 cm d’épaisseur)
2 bagels au sésame, tranchés
4 tranches de bacon
4 tranches de fromage orange
4 œufs
1 gros oignon jaune coupé en fines rondelles
Ciboulette ou oignons verts, émincés
3 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à soupe beurre, 1 c. à soupe huile
Sel et poivre au goût

Assaisonnement Cajun

2 c. à thé paprika
1 c. à thé sel
1/2 c. à thé ail en poudre
1/2 c. à thé oignon en poudre
1/2 c. à thé thym ou origan
1/2 c. à thé poivre
1/4 c. à thé cayenne

Mayo Steak / Cayenne

3 c. à soupe Mayo Zac Bulle
1 c. à thé Sauce BBQ Steak
1 c. à thé Sauce piquante Cayenne
Poivre du moulin

Préparation

Sortir le ribeye 30 min à l’avance. Tamponner et huiler légèrement, assaisonner généreusement d'assaissonnement cajun, de sel et de poivre.
Faire fondre 1 c. à soupe beurre avec un filet d’huile. Ajouter l’oignon et une pincée de sel. Faire revenir 2 à 3 minutes à feu moyen. Ajouter le sirop d’érable et laisser mijoter jusqu’à ce que les oignons commencent à caraméliser.
Faire cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant et égoutter.
Fouetter les œufs avec 1 c. à soupe d’eau ou crème, 1/2 c. à thé d'assaisonnement cajun, sel et poivre. Faire cuire à feu doux avec 1 c. à soupe beurre.
Dans une poêle en fonte bien chaude huilée. Saisir le steak ribeye 2–3 minutes par côté. Laisser reposer 5–10 minutes, puis trancher à contre-sens de la fibre en lamelles épaisses.
Griller les bagels et déposer 1 tranche de fromage de chaque côté.
Sur la base fromagée : ajouter le bacon, les œufs, la 2e tranche de fromage, les lamelles de ribeye, les oignons caramélisés et la ciboulette. Napper d’un filet de Mayo Steak Cayenne au goût.