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40 minutes • 2 portions

Assiette du Président

L’assiette du Président Barney : bavette de bœuf juteuse nappée de sauce BBQ japonaise Ramen, crevettes papillon à l’ail dorées à la poêle et asperges croustillantes au prosciutto & parmesan pour un festin digne des grandes occasions.

Ingrédients

Crevettes papillon à l'ail

8 grosses crevettes (style tigrées ou géantes), décortiquées et déveinées, papillonées (tailler au centre et ouvrir en papillon);
2 c. à soupe de beurre;
2 gousses d’ail finement hachées;
1 c. à soupe d’huile d’olive;
Zeste de citron;
Sel, poivre;
Persil frais ciselé (facultatif).

Bavette Sauce Ramen

1 bavette de bœuf (environ 300 g), tempérée;
1 c. à soupe de beurre;
Sel et poivre;
3 c. à soupe de sauce BBQ japonaise Ramen;
1 c. à soupe de vinaigre de riz;
1 c. à soupe de miel;
2 oignons verts hachés.

Asperges croustillantes prosciutto & parmesan

12 asperges fraîches, parées;
12 tranches de prosciutto;
Parmesan frais râpé;
Jus de citron;
Poivre noir du moulin.

Préparation

Crevettes

Chauffer l’huile et le beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
Ajouter l’ail et faire revenir 30 secondes, sans le brûler.
Ajouter les crevettes et saisir 1-2 min de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient opaques et dorées.
Retirer du feu, saupoudrer de zeste de citron, poivre et persil.

Bavette sauce Ramen

Chauffer une poêle en fonte à feu très vif. Ajouter le beurre.
Assaisonner la bavette de sel et poivre, puis saisir 2 à 3 min (peut changer selon l’épaisseur de la pièce) de chaque côté pour une cuisson saignante.
Retirer la bavette, laisser reposer 10 min.
Dans la même poêle encore chaude, verser la sauce Ramen Firebarns, le vinaigre de riz et le miel. Gratter les sucs et réduire légèrement pour obtenir une sauce brillante et sirupeuse.
Trancher finement la bavette et napper de sauce au moment de servir.
Parsemer d’oignons verts avant de servir.

Asperges

Préchauffer le four à 425°F (220°C).
Enrouler 1 asperges par tranche de prosciutto.
Déposer sur une plaque avec papier cuisson. Cuire 10-12 min ou jusqu’à ce que le prosciutto soit croustillant.
À la sortie du four, râper généreusement du parmesan par-dessus, arroser de jus de citron et poivrer.