3 heures • 6 portions

Armadillo Eggs

Une recette parfaite pour la saison du BBQ ou du fumoir, réalisée avec du porc haché et des jalapenos farcis d'un mélange de fromage à la crème et tex-mex. Un classique du monde du BBQ originaire du Texas à servir avec de la roquette pour se sentir moins mal de ne pas manger santé pour un soir seulement!

Ingrédients

6 piments jalapeno
150 g de fromage à la crème à température pièce
100 g de fromage tex-mex râpé
600 g de porc haché
18 tranches de bacon
100 ml de sauce BBQ Poulet Côtes Levées
50 g d’épices cajun Mardi Gras
Roquette

Préparation

Dans un bol, mélanger le fromage à la crème et le fromage tex-mex. Couper l’extrémité du piment jalapeno (la partie de la tige) et retirer l’intérieur du piment à l’aide d’une petite cuillère. Farcir les piments avec le mélange de fromage.
Façonner une galette avec environ 100 g de porc haché. Placer un piment jalapeno farci au centre et refermer et façonner pour obtenir une forme d’œuf. Saupoudrer avec les épices cajun Mardi Gras.
Enrouler l’œuf avec le bacon (3 tranches de bacon par œuf).
Sur le BBQ ou le fumoir, cuire à 275°F en cuisson indirecte pendant environ 2 heures. Badigeonner avec la sauce BBQ Poulet Côtes Levées. Terminer la cuisson à haute température pour que le bacon soit bien croustillant. La température interne du porc doit être à 165°F.
Servir sur un lit de roquette (juste pour faire semblant que c’est un peu santé quand- même).