TATAKI DE THON, SALSA DE CONCOMBRE ET JALAPENO, VINAIGRETTE À LA LIME ET FIREBARNS SRIRACHA

Ingrédients :

- 400 g de thon
- 2 petits concombres hachés finement
- 1 jalapeno haché finement (sans grain)
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de sauce Firebarns Sriracha
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- Le jus d’une lime
- 1/2 tasse d’huile d’olive
- 1/2 tasse de graines de sésame
- Quelques gouttes d’huile de sésame
- Sel et poivre

Préparation :

- Dans une assiette, ajouter les graines de sésame et enrober de chaque côté la pièce de thon ;

- Dans une casserole à feu élevé, verser un filet d’huile d’olive et faire saisir le thon environ 30 secondes de chaque côté. Réserver ;

- Dans un bol, mélanger le concombre, les piments jalapeno, le vinaigre de riz, le jus d’une demi-lime puis saler et poivrer au goût. Réserver ;

- Dans un autre bol, ajouter le jaune d’œuf, la moutarde de Dijon, la sauce Firebarns et le jus d’une demi-lime bien mélangé. Fouetter ensuite en incorporant graduellement l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une vinaigrette consistante. Rectifier l’assaisonnement ;

- Couper le thon en tranches et servir avec la salsa et la vinaigrette.


Article précédent Article suivant