
Ingrédients :
-500g de haut de surlonge de bœuf.
-Sel et poivres
-Huile d’olive pour cuisson
-1/3 de tasse de graines de sésame
-Micropousse pour le service
--Ingrédients Marinade :
-1/3 de tasse de sauce soya
-1/3 de tasse de vinaigre de riz
-1 c. à thé de gingembre haché finement
-1 c. à thé d’ail haché finement
-1 c. à soupe de Sriracha Firebarns
-Sel et poivres
Ingrédients Sauce Ponzu :
-50 ml de jus de citron frais
-50 ml de vinaigre de riz
-50 ml de mirin
-50 ml de sauce soya
-1 c. à thé d’huile de sésame grillé
Ingrédients pour champignons sauvages marinés :
-400g de champignons sauvages
-1/3 de tasse d’huile d’olive
-1/3 de tasse de vinaigre de vin blanc
-2 c. à thé de cassonade
-1 c. à thé de grains de poivres
-1 c. à thé de piments de cayennes broyés
-Sel et poivres
Préparation :